Μια χωριάτικη μακαρονάδα με πολύ πλούσια γεύση. Πραγματική νοστιμιά. Η ευωδιά και η γεύση της θα σας τρελάνουν.

Υλικά:

-500 γραμμ. χοντρό μακαρόνι για παστίτσιο
-1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
-1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες
-1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
-2 χωριάτικα λουκάνικα (καθαρισμένα από το περίβλημα)
-1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
-1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ
-1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ
-1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ
-800 γραμμ. ντομάτες ψιλοκομμένες
-1/2 φλ. τσαγιού ελιές ψιλοκομμένες
-1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
-1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη
-κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα
-αλάτι
-φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια λαμαρίνα στρώνουμε λαδόκολλα. Βάζουμε σε μπολ τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τη μελιτζάνα. Τις ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο (από το συνολικό). Τα ανακατεύουμε και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα. Τα ψήνουμε στους 200°C για 10΄, να μαραθούν ελαφρά. Ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα λουκάνικα. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά να μαραθούν ελαφρά, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το λουκάνικο και σοτάρουμε για 2΄-3΄. Ρίχνουμε τα ψημένα λαχανικά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστούν όλα τα υγρά με το βρασμό. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μυρωδικά και τις ελιές. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10΄. Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το φαγητό αμέσως.

Mερίδες 5. Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά. Χρόνος Μαγειρέματος 20 λεπτά

Πηγή: argiro.gr