Γίνονται εύκολα τα σπιτικά τουρσιά. Φτιάξτε τα γρήγορα αξιοποιώντας τα λαχανικά που έχετε. Είναι τέλεια ορεκτικά, συνοδεύουν θαυμάσια  ψητά κρέατα και δίνουν μια ξεχωριστή πινελιά στα σάντουιτς και στις σαλάτες.

Χρειάζεστε:

Ένα ξίδι καλής ποιότητας στο οποίο θαπροσθέσετε λίγη ζάχαρη και τα μυρωδικά της αρεσκείας σας. (Για 1 λίτρο ξίδι αρκεί 1 κουταλιά ζάχαρη και ένα όμορφο μπουκέτο μυρωδικών όπως δάφνη, σκόρδο, 1κουταλάκι ολόκληρα πολύχρωμα πιπέρια).
Φέρτε το ξίδι σε βρασμό μαζί με τα μυρωδικά και τη ζάχαρη. Αποσύρετε αμέσως μόλις λιώσει η ζάχαρη. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει
Κόψτε 1 κιλό από το λαχανικό της αρεσκείας σας ή και ποικιλία λαχανικών αν θέλετε. Κόψτε σε κομμάτια όπως σας αρέσει τα λαχανικά που θέλετε να κάνετε τουρσί και βάλτε τα σε γυάλινο ή ανοξείδωτο μπολ. Αλατίστε τα με χονδρό αλάτι (1 κουταλιά είναι αρκετή για 1 κιλό λαχανικών). Περιχύστε τα με νερό που μόλις έβρασε (να τασκεπάσει) και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά.
Σουρώστε τα.
Στριμώξτε τα (στην κυριολεξία) μέσα σε γυάλινο αποστειρωμένο βάζο και περιχύστε τα με το κρύο ξίδι, μέχρι να τα σκεπάσει.
Σφραγίστε το βάζο.

Πηγή:egnomi