Φρούτα: ναι ή όχι στο πλύσιμο; Να τα πλύνω ή να τα καθαρίσω; Και τι γίνεται με τις βιταμίνες που περιέχονται στη φλούδα;

Η ΦΛΟΥΔΑ ΠΛΟΥΣΙΑ ΠΗΓΗ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ

Αγοράσατε τα φρούτα και είστε έτοιμοι να φτιάξετε την πιο δροσερή φρουτοσαλάτα. Αναγκάζεστε όμως να τα καθαρίσετε, καθώς δεν ξέρετε τι χημικές ουσίες έχουν χρησιμοποιηθεί για την καλλιέργειά τους. Tο μέρος εκείνο των φρούτων που βλέπει συνέχεια ο ήλιος καθώς αυτά ωριμάζουν, δηλαδή η φλούδα, είναι το πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Eμείς, όμως, συνήθως το πετάμε, με αποτέλεσμα να χάνεται ένας ανεκτίμητος θησαυρός ουσιών.

ΤΙ ΓΙΝΕΤΑΙ ΟΜΩΣ ΜΕ ΤΑ ΦΥΤΟΦΑΡΜΑΚΑ;

Ο κανόνας που ισχύει είναι πως τα φυτοφάρμακα αν υπάρχουν, βρίσκονται σε μεγαλύτερη συγκέντρωση στη φλούδα, γι’ αυτό, εάν έχετε την υποψία ότι τα φρούτα και τα λαχανικά σας είναι επιβαρημένα, τότε καθαρίστε τα σε βάθος.

ΟΙ ΚΙΝΔΥΝΟΙ

Τα κοινά φρούτα, που δεν προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια, μπορεί να περιλαμβάνουν μέχρι και 67 διαφορετικά φυτοφάρμακα. Ιδιαίτερα αυτά που έχουν μαλακή φλούδα, είναι πιο ευαίσθητα και απορροφούν ακόμη περισσότερο όλες τις βλαβερές ουσίες.

Η τραγική ειρωνεία είναι πως αυτά είναι τα φρούτα που συνηθίζουμε να καταναλώνουμε με τη φλούδα με κίνδυνο να εμφανιστούν ερεθισμοί στο δέρμα και τους πνεύμονες, ορμονικές διαταρραχές, αλλά ακόμη και καρκίνος.

Σύμφωνα με το Αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας τα 12 “βρόμικα” φρούτα και λαχανικά που ενδέχεται να έχουν περισσότερα φυτοφάρμακα είναι:

• Σέλερι

• Νεκταρίνια

• Ροδάκινα

• Πιπεριές

• Φράουλες

• Σπανάκι

• Μήλα

• Κεράσια

• Blueberries

• Πατάτες

• Σταφύλια

• Μαρούλι

Tο βαθύ καθάρισμα (κατά το οποίο αφαιρείται η φλούδα και μέρος της σάρκας του φρούτου ή του λαχανικού) είναι η μόνη λύση για να απαλλαχθείτ από τα φυτοφάρμακα. Αν συνηθίζετε να τα ξεπλένετε με νερό και ξίδι σε αναλογία 2 προς 1, τότε να ξέρεις ότι αυτό γίνεται για να εξοντωθούν τα παράσιτα που υπάρχουν από το χώμα της καλλιέργειας και όχι για να απαλλαγείς από τα φυτοφάρμακα» επισημαίνει η Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος Ευθυμία Δέδε.

ΠΩΣ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΔΙΑΠΙΣΤΩΣΩ ΑΝ ΕΧΟΥΝ ΦΥΤΟΦΑΡΜΑΚΑ;

Για να διαπιστώσετε αν τα φρούτα σας έχουν φυτοφάρμακα κάνετε ένα απλό πείραμα. Βάλτε ένα τσαμπί σταφύλια σε νερό με λίγο απορρυπαντικό για τα πιάτα. Άφηστε το μερικά λεπτά και δείτε τη διαφορά στο χρωματισμό του νερού.

Αν κάνετε την ίδια διαδικασία χωρίς απορρυπαντικό θα δείτε ότι το νερό δεν αλλάζει χρώμα. Πράγμα που σημαίνει πως το νερό από μόνο του δεν είναι ικανό να διώξει τα φυτοφάρμακα.

ΠΩΣ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΔΙΩΞΩ ΤΑ ΦΥΤΟΦΑΡΜΑΚΑ;

Είναι πολύ σημαντικό πριν απ’ όλα να πλύνετε οι ίδιοι καλά τα χέρια σας. Μην τα ξεβγάλετε απλώς με νερό, αλλά πλύνετε τα κανονικά με σαπούνι. Στην συνέχεια τοποθετείστε τα φρούτα σε μια λεκάνη και τρίψτε τα με μια βούρτσα ή με τα χέρια. Προσέξτε να μην κόψετε τα κοτσάνια των φρούτων πριν τα πλύνετε, γιατί αλλιώς ενδέχεται να περάσουν μικρόβια ή άλλες ανεπιθύμητες ουσίες μέσα στο φρούτο. Μην ξεχάσετε να ξαναπλύνετε τα χέρια σας πριν φάτε!

Πρέπει να πλένουμε και όσα φρούτα έχουν φλούδες που δεν τρώγονται, όπως οι μπανάνες και τα πορτοκάλια. Γιατί; Ο φλοιός τους ενδέχεται να φιλοξενεί παθογόνα μικρόβια, τα οποία θα μεταφερθούν στο μαχαίρι ή στα χέρια μας και από εκεί στο εσωτερικό των φρούτων, δηλαδή στη σάρκα τους, την οποία θα καταναλώσουμε. Για τον ίδιο λόγο, θα πρέπει να πλένουμε όλα τα φρούτα προτού τα ξεφλουδίσουμε για να τα φάμε, για να τα βάλουμε στο μπλέντερ ή για να τα στύψουμε και να φτιάξουμε χυμό.

Ετοιμάστε ένα μείγμα από φυσικά συστατικά που θα διώξουν τα μικρόβια και τα φυτοφάρμακα μακριά.

• 1 κ.σ χυμό λεμονιού, 2 κ.σ baking soda, 1 φλιτζάνι νερό. Ψέκασε τα φρούτα με αυτό και αφήστε τα 5-10 λεπτά πριν τα ξεβγάλετε.

• 1 κ.σ χυμό λεμονιού, 2 κ.σ λευκό ξίδι, 1 φλιτζάνι νερό. Ψεκάστε τα φρούτα και αφήστε τα 5-10 λεπτά πριν τα ξεβγάλετε.

ΜΟΛΙΣ ΤΑ ΑΓΟΡΑΣΩ ΤΑ ΠΛΕΝΩ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΩ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ!

Είναι άλλη μια λάθος συνήθεια που μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Δεν πρέπει να πλένουμε τα φρούτα προτού τα βάλουμε στο ψυγείο. Ο λόγος είναι απλός: Η υγρασία που θα μείνει πάνω τους θα δημιουργήσει το κατάλληλο κλίμα για την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων. Καλό είναι να τα πλένουμε αφού τα βγάλουμε από το ψυγείο, λίγο πριν τα χρησιμοποιήσουμε.

Η φλούδα των φρούτων λοιπόν περιέχει αναντικατάστατα συστατικά που καλό είναι να τα προσφέρουμε στον οργανισμό μας. Μια καλή συμβουλή είναι να επιλέγουμε φρούτα βιολογικής καλλιέργειας και φυσικά να τα πλένουμε καλά.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να ετοιμάσουμε τα φρέσκα φρούτα περίπου μια ώρα πριν να τα σερβίρουμε, για να αυξηθούν στο μέγιστο η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους. Το ίδιο ισχύει και με τις φρουτοσαλάτες. Αφήστε τις στο ψυγείο, μια ώρα πριν τις καταναλώσετε.

Άρθρο της Bsc Κλινικής Διαιτολόγου Διατροφολόγου Ευθυμίας Δέδε

Πηγή: tlife.gr