Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα φύλλα για πίτες ή γλυκά (κουρού, σφολιάτα, καταΐφι κλπ), ακολουθούμε ευλαβικά τις οδηγίες απόψυξης του παρασκευαστή. Σε καμία περίπτωση δεν βιαζόμαστε να ξετυλίξουμε το ρολό με τα φύλλα πριν ξεπαγώσει καλά, γιατί δεν θα ξεκολλάνε μεταξύ τους και μπορεί να σπάσουν.

Για να ξεπαγώσουν ποιό εύκολα μπορούμε να τα τυλίξουμε σε μία πετσέτα, αφού τα βγάλουμε από το κουτί και είναι με τη σακούλα τους.