Ας δούμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για τα τυριά:

Τα τυριά όπως η φέτα, ξεραίνονται,όταν μένουν εκτός άλμης.
Όταν το τυρί έχει ξεραθεί και μουχλιάσει, μπορούμε να το πλύνουμε και να το στεγνώσουμε σε ζεστό αέρα, αρκεί η αλλοίωση να είναι επιφανειακή.
Τα τυριά πρέπει να φυλάσσονται σε μέρος στεγνό και δροσερό.
Τα τυριά χάνουν τη γεύση τους, μετά από ένα χρονικό διάστημα στο ψυγείο, εκτός από τα άσπρα τυριά.
Το τυρί διατηρείται όταν το τυλίγουμε μέσα σε ένα πανί βρεγμένο με αλατόνερο ή με νερό και ξίδι. Επίσης το διατηρεί φρέσκο και όταν βάλουμε μέσα στη τυριέρα ένα κομμάτι ζάχαρη ή ένα πιατάκι κονιάκ.
Επιπλέον τρόποι διατήρησης ανά κατηγορία. Τα σκληρά τυριά διατηρούνται αν τα βάλουμε σε λάδι, τα λευκά αν τα βάλουμε σε γάλα και τα κρεμώδη πρέπει να είναι καλά κλεισμένα σε αεροστεγή δοχεία. Όλα τα υπόλοιπα τυριά μπορούμε να τα τοποθετήσουμε σε γυάλινα δοχεία, αποφεύγοντας όμως να βάζουμε μαζί τυριά διαφορετικού τύπου γιατί έτσι αλλοιώνεται η γεύση και το άρωμα τους.

Τα τυριά που έχουν εξωτερικό περίβλημα δεν πρέπει να τους το αφαιρούμε, εκτός αν καταναλωθούν αμέσως.
Τα τυριά που βρίσκονται σε κενό αέρος, πρέπει να προσέχουμε η συσκευασία τους να μην έχει τρύπες και σκισίματα.
Τα τυριά που προμηθευόμαστε σε χαρτί, πρέπει να αφαιρείται και να τοποθετούνται σε γυάλινα δοχεία.
Προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Δεν ισχύουν πάντα απόλυτα, γι’ αυτό είναι προτιμότερο να καταναλώνονται νωρίτερα.
Αν θέλουμε να βάλουμε σε ένα φαγητό από επάνω τυρί, πρέπει να το βάλουμε σε φούρνο, που τον έχουμε κάψει προηγουμένως. Αφού βάλουμε μέσα το ταψί, ελαττώνουμε τη δύναμη του φούρνου σε μέτρια θερμοκρασία και το ψήνουμε μέχρι να λιώσει ή μέχρι να ξανθύνει, όταν είναι τριμμένο το τυρί. Αν το αφήσουμε στο φούρνο περισσότερο από το κανονικό, πικρίζει το τυρί, αν το βάλουμε σε κρύο φούρνο, κάνει από επάνω μια ξερή κρούστα.
Τα τυριά σερβίρονται στο τέλος του γεύματος πριν από τα φρούτα. Για ένα επίσημο γεύμα, δεν αρκεί ένα μόνον τυρί. Σερβίρετε σε μια πιατέλα διάφορα τυριά, για να μπορεί ο καθένας να διαλέξει σύμφωνα με την προτίμηση του. Πρέπει να έχετε το λιγότερο τρία είδη τυριών.
Το ροκφόρ πρέπει να είναι διάσπαρτο με μπλε χρώμα. Εάν είναι πράσινο δεν πρέπει να το αγοράζουμε.

Πηγή:about-woman.gr