Ταπεινά αλλά πολύτιμα από διατροφικής άποψης, τα μαυρομάτικα φασόλια προσφέρουν πολλά καλά στον οργανισμό και θα πρέπει να τα τιμάμε συχνά.

Από την άλλη καθώς πλησιάζουμε προς την Καθαρά Δευτέρα, τα φαγητά με όσπρια είναι σίγουρα τα πιο δημοφιλή. Σας παρουσιάζουμε λοιπόν μια νόστιμη συνταγή στο πνεύμα των ημερών

Υλικά

• 300 γρ. φασόλια μαυρομάτικα

• 150 ml Παρθένο Σησαμέλαιο

• 80 ml ξύδι

• 2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα

• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

• 3 κουτάλια σούπας μαύρες ελιές σε φετούλες

• 2 κουτάλια σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 1 κουτάλι σούπας κάπαρη

• 1 κουταλάκι σκόνη μουστάρδα

• ρίγανη, πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση

• Φουσκώνουμε τα φασόλια για 2 ώρες, τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε στην κατσαρόλα για 30 λεπτά.

• Τα στραγγίζουμε και όταν κρυώσουν ανακατεύουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το σησαμέλαιο, το ξύδι, το αλάτι και τη μουστάρδα.

• Σε blender χτυπάμε καλά το σησαμέλαιο, το ξύδι, το αλάτι και τη μουστάρδα μέχρι να γίνουν κρέμα και ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη σαλάτα μας.

• Την ανακατεύουμε, την αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο και στη συνέχεια τη σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη !!!

Πηγή: vipnews.gr