Κεφαλάκι και να γλύφετε τα δαχτυλά σας!
Τι χρειαζόμαστε:
1 κεφαλάκι από αρνί ή κατσικάκι
3 κρεμμύδια ολόκληρα
3 καρότα
3 πατάτες
2-3 κολοκυθάκια
σέλινο και μαιντανό
αλάτι
πιπέρι
λάδι
1 φλιτζανάκι ρύζι (κατά προτίμηση)
2 αυγά
χυμό από 1 λεμόνι (ή και περισσότερο)
Πώς το κάνουμε:
Πλένετε το κεφαλάκι, το βαζετε σε κατσαρόλα και το σκεπαζετε με νερό.
Όταν πάρει βράση ρίχνετε τα κρεμμύδια, τις πατατες, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το σελινο, μαιντανό, αλάτι και πιπέρι και λίγο λάδι.
Σκεπάζετε τη κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες.
Έπειτα βγάζετε το κεφαλάκι και τα λαχανικά από τη κατσαρόλα, τα βάζετε σε πιατέλα και συμπληρώνετε λιγο νεράκι. Ρίχνετε το ρύζι και ανακατευετε να ψηθεί.
Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά και το χυμό λεμονιού.
Ρίχνετε μεσα στο μπολ σιγα σιγά λίγες κουταλιές από τη σούπα μας και τέλος όλο το αυγολέμονο μέσα στη σούπα ανακατεύοντας συνεχως για να μην κόψει.
Η σούπα μας ειναι ετοιμη!
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!
Το διαβάσαμε στο sintagespareas.gr
