Νόστιμη και υγιεινή η βελουτέ σούπα µε πράσο και πατάτες

Υλικά (για 6 άτομα):

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο 6 πράσα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα (το άσπρο μέρος μόνο) 6 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 4 φλιτζάνια ζωμός κότας ή λαχανικών ή νερό 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι ή λίγο ξερό (1/2 κουταλιά του γλυκού) 2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα πράσα σε μέτρια φωτιά για 5 με 6 λεπτά, να γίνουν διάφανα. Κρατάτε 2 κουταλιές της σούπας πράσα για να γαρνίρετε τα πιάτα στο τέλος. Προσθέτετε τις κομμένες πατάτες, το ζωμό ή το νερό και το γάλα. Αφήνετε τη σούπα να πάρει βράση, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσουν τα λαχανικά για 25-30 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά αρωματίζετε με το θυμάρι. Αφήνετε να κρυώσει η σούπα για 10΄.

Αφαιρείτε το θυμάρι (αν είναι φρέσκο) και πολτοποιείτε τα λαχανικά στο μίξερ. Ξαναβάζετε τη σούπα στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εάν σε αυτό το σημείο η βελουτέ σας φαίνεται πολύ παχιά μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο ζωμό ή με ζεστό γάλα. Μοιράζετε σε μπολ ή βαθιά πιάτα και προσθέτετε από μία κουταλιά της σούπας γιαούρτι σε κάθε μερίδα.

Γαρνίρετε με λίγα από τα σοταρισμένα πράσα που κρατήσατε στην άκρη και τρίβετε έξτρα πιπέρι.

Πηγή: .in2life.gr