Ο χειμώνας ήδη σε πολλές περιοχές της χώρας μας «δείχνει τα δόντια του», με πολύ κρύο και χιόνια. Γι΄ αυτό τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για μια νοστιμότατη ζεστή σούπα.
Μια σούπα που θα σας κρατήσει ζεστούς, είτε παραμείνετε στο σπίτι είτε βγείτε για μια βόλτα στο κήπο σας.
Αυτή λοιπόν η σούμα, με κουνουπίδι και μανιτάρια, θα σας ζεστάνει την καρδιά, θα σας κάνει πιο χαρούμενους, θα ηρεμήσει το τυχόν συνάχι σας και γενικά θα σας κάνει να νοιώσετε καλύτερα.
Φτιάξτε την λοιπόν και απολαύστε την.
Για 6 μερίδες σούπα θα χρειαστείτε 10 λεπτά προετοιμασία, 35 λεπτά μαγείρεμα και σε 45 λεπτά συνολικά, θα είστε έτοιμοι για να την γευθείτε.
Συστατικά
-
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-
5 φλιτζάνια νερό ή ζωμό
-
230 gr ανάμεικτα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
-
4 λεπτά πράσα, το λευκό και το απαλό πράσινο μέρος τους, κομμένα σε φέτες
-
910 γρ κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
-
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένη τριμμένη παρμεζάνα
Πως την φτιάχνουμε
Βήμα 1.
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στην κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα μανιτάρια και τσιγαρίστε τα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν, για 8 λεπτά περίπου. Μεταφέρετε τα σε ένα μπολ
Βήμα2.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίστε τα πράσα, ανακατεύοντας τα για 2 λεπτά. Προσθέστε και ανακατέψτε επίσης το κουνουπίδι αφού προσθέσετε και 5 φλιτζάνια νερό. Σιγοβράστε 20 λεπτά.
Βήμα 3.
Βάλτε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ (κατά μικρές ποσότητες) ώστε να γίνουν σαν πουρές. Ξαναβάλτε τα στην συνέχεια στην κατσαρόλα με την σούπα καθώς και τα μανιτάρια και την Παρμεζάνα. Προσθέστε όσο αλάτι και πιπέρι θέλετε και δοκιμάστε αν χρειάζεται περισσότερο. Αφήστε την σούπα απλά να σιγοβράσει για λίγο.
Βήμα 4.
Μεταφέρετε την σούπα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε από πάνω μια κουταλιά της σούπας λάδι.
Θρεπτικά χαρακτηριστικά της σούπας
Θερμίδες 134,1 cal
Λίπος 10,6 g
Κορεσμένα Λιπαρά 2 g
Χοληστερόλη 2,9 mg
Νάτριο 80.7 mg
Υδατάνθρακες 7,3 g
Συνολικά Σάκχαρα 2.7 g
Φυτικές ίνες 1,9 g
Πρωτεΐνη 3,9 g
