Πολύ νότιμο καλοκαιρινό φαγητό οι μελιτζάνες στο φούρνο.

Υλικά
-12 μελιτζάνες μέτριες κομμένες σε στρογγυλά  κομμάτια και ξεπικρισμένες σε αλατόνερο
-3 ντομάτες μέτριες περασμένες στον τρίφτη
-1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μικρά κομμάτια
-7 σκελίδες σκόρδο κομμένες
-Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
-1 κ.γ. κοφτό αλάτι χονδρό
-1/2 κ.γ. ζάχαρη
-1/3 κ.γ. τριμμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά
-μαιντανός μπόλικος κατά βούληση
-3 κ.σ. χυμός τομάτας

Εκτέλεση Συνταγής
-Περνάμε τις μελιτζάνες ελαφρά από το τηγάνι και αλατίζουμε ελάχιστα όταν τις βγάζουμε στην πιατέλα. Στο εναπομείναν ελαιόλαδο προσθέτουμε διαδοχικά το κρεμμύδι, το σκόρδο, την τομάτα, τον μαϊντανό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το καυτερό.
-Σε ταψί τοποθετούμε αν θέλουμε μερικές πράσινες πιπεριές, πατατούλες και απλώνουμε τις μελιτζάνες. Σκεπάζουμε ή ραντίζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό.
-Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου σε 180 βαθμούς C.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Πηγή:www.sintagesgiagias.info/