Κροκέτες μπακαλιάρου με σκορδαλιά καρυδάτη! Η παραδοσιακή νοστιμιά… για την 25η Μαρτίου

ΥΛΙΚΑ
500 γρ φιλέτο υγράλατου (παστού) μπακαλιάρου
Χυλός (κουρκούτι) για το τηγάνισμα
5-6 κ.σ. αλεύρι
2 φλ. του ελλην. καφέ (δηλ. τα μικρά φλιτζάνια) μπύρα
2 φλ. του ελλην. καφέ νερό κρύο
1 φλ. γάλα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Πιπέρι
Αλάτι ελάχιστο
Σκορδαλιά με καρύδια
2 φέτες ψωμί μουλιασμένες σε νερό και στραγγισμένες
1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι λάδι
3 κ.σ. ξίδι
ελάχιστο αλάτι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για το χυλό και το τηγάνισμα
Σε μπωλ, φτιάχνουμε το «κουρκούτι», βάζοντας τη μπύρα, το νερό, το γάλα, το πιπέρι, ελάχιστο αλάτι και το αλεύρι και ανακατεύοντάς τα καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Γίνεται ένα χυλός ούτε πολύ πηχτός αλλά ούτε και αραιός.
Ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο όπως έχουμε ήδη αναφέρει εδώ και τον κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια ή αλλιώς τον «ξεψαχνίζουμε» και τον βάζουμε στο κουρκούτι.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι.
Παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα του χυλού με το μπακαλιάρο και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

Για τη σκορδαλιά
Στο multi πολτοποιούμε τα καρύδια και το σκόρδο και το ψωμί που το έχουμε μουλιάσει σε νερό και το έχουμε στραγγίσει.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλάτι,το λάδι και το ξίδι, εναλλάξ.
Η σκορδαλιά μας είναι έτοιμη. Εάν θέλουμε τη πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρουμε τις κροκέτες με τη σκορδαλιά.

TIPS
* Εάν δεν θέλουμε η σκορδαλιά να μυρίζει ιδιαίτερα υπάρχουν 2 μυστικά:
1- να αφαιρέσουμε από το σκόρδο τη φύτρα του ή
2- να βράσουμε πρώτα λίγο το σκόρδο και μετά να το πολτοποιήσουμε.

Καλή Όρεξη και του χρόνου με υγεία και χαρά!

Διαβάστε περισσότερες συνταγές για σκορδαλιά εδώ

Πηγή: karlanews.com