Συνταγή για νόστιμα ψαράκια. Το σαβόρι, είναι ένας τρόπος με τον οποίο μαγειρεύονται τα ψάρια και διατηρούνται πολλές μέρες.

Υλικά (για 6 άτομα):
-1 κιλό ψάρια (κολιοί ή σαυρίδια)
-αλάτι
-άφθονο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα:
-2 κουτ. σουπ. αλεύρι
-1 σκελίδα σκόρδου κομμένη στα δυο
-1 κλαδάκι δεντρολίβανο
-4 κουτ. σουπ. ξίδι από κόκκινο κρασί
-1 κουτ. γλυκ. πελτέ ντομάτας
-1 κουτ. σουπ. κάππαρη ξηρή ή τουρσί (την οποία έχετε τοποθετήσει σε χλιαρό νερό για μία ώρα)
-½ κουτ. γλυκ. αλάτι
-πιπέρι
-2 φύλλα δάφνης
-½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
-2 ½  φλιτζ. τσαγ. νερό

Εκτέλεση:
1.Καθαρίζετε τα ψάρια αφαιρώντας εντόσθια και κεφάλια. Τα πλένετε, τα στραγγίζετε, τα αλατίζετε και τα τηγανίζετε, χωρίς να τα αλευρώσετε. Όταν ροδίσουν πολύ καλά και από τις δυο πλευρές τα βάζετε σε μια πιατέλα και τα διατηρείτε χλιαρά.
2.Σάλτσα: Βάζετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο με το νερό και το αλεύρι, σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα, ώστε να μη σβολιάσει. Προσθέτετε το σκόρδο  το δεντρολίβανο, αλατοπίπερο, το ξίδι, την ντομάτα, την κάππαρη (στραγγισμένη) και τη δάφνη.
3.Αφού δέσει η σάλτσα, την κατεβάζετε από τη φωτιά. Όπως είναι ζεστή, περιχύνετε με αυτήν τα ψάρια και σερβίρετε αφού κρυώσουν.

Πηγή:mylady