Νόστιμη τσιπούρα στη σχάρα με ψητά λαχανικά

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20΄    
ΨΗΣΙΜΟ: 8΄-10΄

Υλικά
ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ
4 τσιπούρες (300 γρ. η καθεμία), καθαρισμένες
4-5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
1 κ.σ. φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα ή 1 κ.σ. ξερή, τριμμένη

ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
250 γρ. κολοκύθια, σε ροδέλες
250 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες στα 4
200 γρ. μελιτζάνες φλάσκες, σε ροδέλες (πάχους 1-1,5 εκ.)

ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ
200 ml έ.π. ελαιόλαδο
50 ml ξίδι μπαλσάμικο
30 ml χυμός λεμονιού
50 γρ. μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδου
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση
Τσιπούρες: Πασπαλίζουμε τις τσιπούρες με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τις αλείφουμε με το λάδι. Ζεσταίνουμε καλά τη σχάρα στη φωτιά, τοποθετούμε επάνω τις τσιπούρες και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά (ή στο γκριλ) για περίπου 5-8 λεπτά από κάθε πλευρά.

Λαχανικά: Βάζουμε στη σχάρα τα λαχανικά και τα ψήνουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, γυρνώντας τα συνέχεια (ανά 1-2 λεπτά) με μια τσιμπίδα.

Βινεγκρέτ: Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ανακατευτούν καλά. Περιχύνουμε τα λαχανικά και τα σερβίρουμε ζεστά πλάι στα ψάρια.

TIPS: Για οικονομία χρόνου, ψήστε ταυτόχρονα τις τσιπούρες και τα λαχανικά τηρώντας τους αντίστοιχους χρόνους.

ΑΡΜΟΝΙΑ ΚΡΑΣΙΟΥ: Λευκό ξηρό κρασί, με διακριτική παρουσία ξύλου, από την κοσμοπολίτικη ποικιλία Chardonnay, όπως η Αρμύρα του Γιώργου Σκούρα. A.N.A.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Το διαβάσαμε στο alatikaipiperi.gr