Υπάρχουν πολλές εκδοχές για μία κλασσική γερμανική συνταγή όπως είναι η πατατοσαλάτα ("Kartoffelsalat"). Στη Βαυαρία όμως δεν βάζουν ποτέ μαγιονέζα ή αυγά. Απολαύστε τη συγκεκριμένη συνταγή που περιέχει μπέικον, πίκλες και πιπεριά.
Συστατικά
-1 κιλό πατάτες βρασμένες και κομμένες χοντρές φέτες
-1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
-200 γραμμάρια μπέικον κομμένο σε κύβους
-1 κουταλιά της σούπας λάδι + 3 κουταλιές της σούπας
-1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβο
-450 γραμμάρια αγγουράκια γλυκόξινα τουρσί κομμένα σε ροδέλες.
-½ κούπα από το υγρό κονσερβοποίησης των αγγουριών τουρσί
-1 ¼ της κούπας ζωμός κοτόπουλου ή βοδινού
-½ κουταλιά της σούπας μουστάρδα
-1 κουταλιά της σούπας σάλτσα horseradish (βασική φόρμουλα για το προϊόν horseradish είναι τριμμένη ρίζα horseradish αναμειγνυόμενη με απεσταγμένο ξύδι, την βρίσκουμε στο σούπερμαρκετ)
-2 κουταλάκια του γλυκού άνηθος φρέσκος ψιλοκομμένος
-2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος
-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
-Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό σκεύος και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό.
-Αφαιρούμε και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
-Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας το σκεύος και ρίχνουμε τη 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
-Κρατάμε 1 κουταλιά της σούπας από το κρεμμύδι και σοτάρουμε το υπόλοιπο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα.
-Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ένα λεπτό ακόμη.
-Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για λίγο. προσθέτουμε το μπέικον και ανακατεύουμε. Βάζουμε το ζωμό να πάρει μία βράση.
-Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε στρώσεις πατάτας εναλλάξ με πιπεριές - αγγουράκια τουρσί και το μείγμα μπέικον-κρεμμύδι-σκόρδο.
-Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, το μαϊντανό, τον άνηθο, το ωμό κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
-Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ζωμό μαζί με το υγρό κονσερβοποίησης των αγγουριών τουρσί, τη μουστάρδα και τη σάλτσα horseradish. Περιχύνουμε την πατατοσαλάτα.
-Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά, καλύπτουμε το μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο για μία ολόκληρη νύχτα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και γαρνίρουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι.
-Σερβίρουμε την πατατοσαλάτα κρύα.
Διάρκεια: Προετοιμασία 20 λεπτά
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ
Πηγή:http://www.lovecooking.gr
