Ένα χεράκι από τη Λατινική Αμερική για τη σαλάτα σου! Σαλάτα με κινόα (quinoa). Εύκολη, γρήγορη και υγιεινή συνταγή.

Υλικά:
-1 φλιτζάνι του τσαγιού κινόα
-1½ φλιτζάνι του τσαγιού κρύο νερό
-¼ κ. γ. αλάτι
-1 φλιτζάνι του τσαγιού αρακά
-2 μικρά καρότα
-½ πράσινη ή κόκκινη πιπεριά
-1 μέτρια ώριμη τομάτα
-1 μέτριο αγγούρι
-2 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, κόλιαντρο ή βασιλικό
-½ φλιτζάνι του τσαγιού ψίχα από καρύδια, ψημένη ψίχα από ηλιόσπορους ή ψημένα κάσιους
-180 γρ. Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1 Βάλε την κινόα να μουσκεύει στο νερό για 30 λεπτά, όσο εσύ θα ασχολείσαι με τα λαχανικά: ψιλόκοψε την τομάτα, κόψε την πιπεριά σε λεπτές λουρίδες, ξεφλούδισε και κόψε το αγγούρι σε κύβους και όσο για τα καρότα; Ξεφλούδισέ τα και κόψ’ τα σε λεπτές φέτες ή τρίψ’ τα στον τριφτή.
2 Ανακάτεψε τώρα τα λαχανικά με την κινόα σε ένα μπολ, βάλε το μπολ στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά και σέρβιρε τη σαλάτα σου με κινόα δροσερή.

Καλή όρεξη!

Πηγή:cookoo.