Νόστιμη, εύκολη σαλάτα που μας δίνει πολλά θρεπτικά συστατικά και λίγες θερμίδες.

Συστατικά
-12 φλιτζάνια σπανάκι
-2 κ.σ. μαργαρίνη
-2 κ.σ. ελαιόλαδο
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-2/3 του φλιτζανιού κουκουνάρι
-2 κ.σ. χυμό λεμόνι
-4 ντομάτες καθαρισμένες
-4 μεγάλες φέτες ψωμί ολικής άλεσης

Τρόπος μαγειρέματος
-Πλύνε καλά το σπανάκι και άφησε σε τρυπητό να στραγγίξει
-Σε ένα αντικολλητικό σκεύος λιώσε την μαργαρίνη και ρίξε το σπανάκι με λίγο νερό (ίσα, ίσα να καλύψει το σπανάκι) και βράσε για 5'
-Εν τω μεταξύ ζέστανε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και ψήσε να μαραθεί το σκόρδο και το κουκουνούρι
-Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού και το σπανάκι
-Στρώσε σε ένα μεγάλο πιάτο τις φέτες το ψωμί, από πάνω την ντομάτα και στην κορυφή το σπανάκι και σέρβιρε