Ο κουρκουμάς ή κιτρινόριζα είναι ένα φυτό από τη Ν.Ασία, από το οποίο προκύπτει το ομώνυμο μπαχαρικό, ευρέως διαδεδομένο στην ασιατική και μεσανατολική κουζίνα. Αποτελεί συστατικό του κάρυ και της μουστάρδας και χρησιμοποιείται και ως χρωστική ουσία. Έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αντικαρκινική δράση και δρα κατά της νόσου του Alzheimer. Θαυματουργή η κιτρινόριζα, δεν νομίζετε; Για καλύτερη απορρόφηση καλό είναι να το συνοδεύετε με πιπέρι.Χρωματίζει όμορφα τα πιάτα μας και μπορούμε να το βάλουμε π.χ. στο νερό που βράζουμε ζυμαρικά, ρύζι, σε πατάτες, σε όσπρια, σε πίτες.

Ας δούμε τη συνταγή για νόστιμη, πράσινη σαλάτα ρεβιθιών με λεμονάτη σάλτσα από ταχίνι και κουρκουμά

Υλικά:
Μαρούλι ή άλλη πρασινάδα
1 κούπα βρασμένα ρεβίθια
1 κ.σ. σουσάμι

για το dressing
1 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμός 1/2 λεμονιού
2 κ.γ. ταχίνι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
2 κ.γ. νερό
1/2 κ.γ. κουρκουμά
1/2 κ.γ. κύμινο
1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:
Ανακατεύω όλα τα υλικά της σάλτσας. Σε μπωλ βάζω τα ρεβίθια και τα ανακατεύω με τη μισή σάλτσα. Σε μια πιατέλα τοποθετώ το μαρούλι, ανακατεύω με την υπόλοιπη σάλτσα, προσθέτω τα ρεβίθια και πασπαλίζω με το σουσάμι.

Καλή σας όρεξη!

Το διαβάσαμε στο theveggiesisters.gr