Πολύ νόστιμα είναι τα φασόλια σαλάτα. Μπορεί να είναι και ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο

Υλικά
μισό κιλό φασόλια
3 καρότα, ελαιόλαδο
μαϊντανό και καλαμπόκι βρασμένο
αλάτι, πιπεριά ψιλοκομένη

Εκτέλεση
Φουσκώνουμε τα φασόλια απο βραδύς ή για 2 με 3 ὠρες
Τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό
Όταν βράσουν λίγο αδειάζουμε το νερό και βάζουμε άλλο
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία
Όταν τα φασόλια μισοψηθούνε ρίχνουμε και το καρότο σε κύβους
Στο τέλος ρίχνουμε το καλαμπόκι, την πιπεριά και λίγο αλάτι
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκκομμένο και ελαιόλαδο

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ