Γεμιστά όπως τα κάναν οι παλιές νοικοκυρές τα κλασσικά παραδοσιακά γεμιστά.

Υλικά συνταγής
2 πατάτες μέτριες
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο. 1 και 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαιντανό
λίγη φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλιά κέτσαπ (ή 1 τομάτα τριμμένη)
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαιντανό
3 κουταλιές δυόσμο

Εκτέλεση
Καταρχήν οι ντομάτες που θα διαλέξουμε πρέπει ναι είναι μέτριες σε μέγεθος και αρκετά στρογγυλές. Αδειάζουμε το περιεχόμενο τους και τις αλατοπιπερώνουμε ( προσέξτε μην ανοίξετε τρύπα)

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ψίχα απο τις ντομάτες, το κρεμμύδι, και το μισό λάδι και τα ψήνουμε. Μόλις αρχίζουν να ζεσταίνονται τα υλικά μας προσθέτουμε την κέτσαπ,τον πελτέ ντομάτας, τον μαιντανό, τον δυόσμο,το εσωτερικό της μελιτζάνας και το ρύζι. Μόλις μισοψηθεί το ρύζι,και απορροφηθεί το ζουμί κατεβάζουμε απο την φωτιά.Αν το ζουμί είναι παραάνω με αποτέλεσμα να κινδυνεύουμε να παραβράσει το ρύζι, το σουρώνουμε αλλα δεν πετάμε το ζουμί (θα το ρίξουμε μετά στο ταψί) .

Γεμίζουμε τις ντομάτες κατα τα 3/4 με την γέμιση του ρυζιού και τις σκεπάζουμε με το κομματι που αφαιρέσαμε για να αδειάσουμε την ψίχα τους,

Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα ταψί την μια δίπλα στην άλλη. Ρίχνουμε επάνω στις ντομάτες το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με την φρυγανιά.

Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις αραδιάζουμε στο ταψί ανάμεσα στιε ντομάτες. 

Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα (αν έχει περισσέψει) και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά με 1 ώρα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Το διαβάσαμε στο supersyntages.gr