Από την Θεσσαλία μας έρχεται η συνταγή για νόστιμη πίτα με κιμά και μελιτζάνες.

Υλικά: (για 10 άτομα)
-½ κιλό φύλλο κρούστας
-1 κιλό μελιτζάνες
-½ κιλό κιμά
-4 αυγά
-2 κρεμμύδια
-Λάδι
-50-100 γρ. βούτυρο
-160 γρ. κεφαλοτύρι
-Αλάτι, πιπέρι
-Κανέλα 

Εκτέλεση:
1.Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις τσιγαρίζουμε με τον κιμά και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε και το μισό βούτυρο.
2.Ανοίγουμε το φύλλο και ξεκινάμε να γεμίζουμε την πίτα. Κάθε δύο φύλλα που στρώνουμε, ρίχνουμε τις κομμένες μελιτζάνες με τον κιμά και τα κρεμμύδια. Συγχρόνως χτυπάμε τ' αυγά και τρίβουμε το κεφαλοτύρι. Τα ρίχνουμε κι αυτά μέσα στο μείγμα του κιμά, κρεμμυδιών και μελιτζάνας.
3.Προσθέτουμε λάδι και με το υπόλοιπο βούτυρο, βουτυρώνουμε κάθε φύλλο. Προσθέτουμε πιπέρι, κανέλα και λίγο αλάτι. Βουτυρώνουμε και το τελευταίο φύλλο και βάζουμε την πίτα να ψηθεί.

Πηγή:.ofono.