Η κλασική λεμονόπιτα, είναι πάρα πολύ ωραία. Ας δούμε την συνταγή. Μπορείτε να την κάνετε και τούρτα!
Τα υλικά μας
Για το παντεσπάνι
-40 γραμμάρια αλεύρι φαρίνα
-80 γραμμάρια ζάχαρη
-3 αυγά
-1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
-1 βανίλια
-1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
Για την κρέμα λεμονιού
-100 γραμμάρια κόρν φλάουρ
-60 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1 και 1/4 φλυτζάνια ζάχαρη
-4 κρόκους αυγών
-60 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη εσε θερμοκρασία δωματίου
-1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1 φλυτζάνι ζεστό νερό
-1 φλυτζάνι κρύο νερό
-Χυμό 2 μεγάλων λεμονιών
-Ξύσμα ενός λεμονιού
Για την μαρέγκα
-5 ασπράδια αυγών
-1/2 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
-1 βανίλια
-2-3 σταγόνες χυμό λεμόνι
Εκτέλεση
Το παντεσπάνι
-Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και την βανίλια να αφρατέψουν.
-Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύουμε ελαφρά με σπάτουλα να ομογενοοιηθεί το μείγμα.
-Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί μετρίου μεγέθους (λίγο μικρότερο από το ταψί της κουζίνας).
-Ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
-Αφήνουμε να κρυώσει.
Η κρέμα
-Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το αλεύρι, το κόρν φλάουρ, το αλάτι, την ζάχαρη και το κρύο νερό.
-Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά, προσθέτουμε το ζεστό νερό και τα βάζουμε να πάρουν 2-3 βράσεις σε μέτρια φωτιά.
-Χτυπάμε τους κρόκους σε ένα μπώλ και προσθέτουμε λίγες κουταλιές από το ζεστό μείγμα.
-Το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε καλά.
-Τοποθετούμε πάλι σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
-Κατεβάζουμε και προσθέτουμε τον χυμό των λεμονιών, το ξύσμα και το βούτυρο.
-Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ανακατεύοντας συχνά για να μήν πιάσει κρούστα.
Η μαρέγκα
-Τέλος χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και προσθέτουμε την βανίλια και τμηματικά την ζάχαρη συνεχίζουμε μέχρι να σφίξει πολύ καλά!
Συναρμολόγηση
-Πάνω από το παντεσπάνι στρώνουμε την κρέμα.
-Συνεχίζουμε με την μαρέγκα, την οποία στρώνουμε με σπάτουλα χωρίς να κάνουμε λεία την επιφάνεια!
-Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να πάρει χρώμα η μαρέγκα!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!
