Με εύκολη προετοιµασία και γρήγορο ψήσιµο, η πίτσα µε λαχανικά είναι ένα υγιεινό και χορταστικό γεύµα. Ας δούμε τα θρεπτικά συστατικά, από μερικά υλικά που περιέχει:
Αλεύρι: Eίναι βασική πηγή υδατανθράκων, που µας προσφέρουν ενέργεια, περιέχει πρωτεΐνες και βιταµίνες του συµπλέγµατος Β, που συµβάλλουν στην υγεία του νευρικού συστήµατος, ενώ είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, ειδικά αν είναι ολικής άλεσης.
Ντοµάτα: Περιέχει λυκοπένιο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία των καροτενοειδών και παρέχει προστασία κατά των καρδιαγγειακών νοσηµάτων και του καρκίνου του προστάτη. Απορροφάται καλύτερα µαγειρεµένο, κυρίως σε ελαιόλαδο.
Κρεµµύδι: Είναι πλούσιο σε κάλιο, ενώ περιέχει και πολυφαινόλες, όπως η κουερσετίνη, που έχουν ιδιαίτερα έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες, καθώς και βιταµίνη C.
Πιπεριά: Οι πράσινες πιπεριές αποτελούν καλή πηγή β-καροτενίου και βιταµίνης C, που έχουν πολύ ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
Ρίγανη: Εντάσσεται στην κατηγορία των ισχυρότερων αντιοξειδωτικών βοτάνων,ενώ θεωρείται και καλή πηγή ασβεστίου και καλίου.
Και τώρα η συνταγή:
Υλικά
-2 ζύμες ολικής αλέσεως για πίτσα
-3 φρέσκιες ντομάτες
-1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές τομάτες
-½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
-1 κ.γ. ρίγανη
-1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
-1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-250 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί χαμηλό σε λιπαρά
-1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα
Τρόπος μαγειρέματος
-ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζέστανε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδο με άλλο τόσο νερό και πρόσθεσε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και την πιπεριά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαραθούν. Χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για 15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρά
-Πρόσθεσε τις λιαστές τομάτες, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και άφησε να σιγοβράσουν για 2−3 λεπτά ακόμη. Κατέβασε από τη φωτιά και άφησε τη σάλτσα να κρυώσει
-Άπλωσε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί, πασπάλισε με λίγο τριμένο τυρί και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC, για 15 λεπτά
-Στο μεταξύ κόψε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες και ψήσε στο grill. Πασπάλισε με πιπέρι και ρίγανη και μοίρασε στην ζύμη που έχεις βγάλει από το φούρνο
-Πασπάλισε με θρυματισμένη φέτα και βάλε και πάλι τις πίτσες στο φούρνο να λιώσει το τυρί
-Σέρβιρε ζεστές, γαρνίροντας, αν θέλεις, με ψιλοκομμένες λιαστές τομάτες και συνοδεύοντας με σαλάτα ρόκας
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ
Πηγή: sintagoulis και mensonly
