Εύκολη και πεντανόστιμη! Είναι γνωστή και ως χυλό πιτα.

Ας δούμε λίγο την ιστορία της: Μια πολύ ωραία ιστορία φαίνεται πως κρύβεται πίσω από τη - λυπητερή - φράση «έφαγα χυλόπιτα». Σήμερα αντιστοιχεί περισσότερο στην ερωτική απόρριψη, όμως στο παρελθόν (γύρω στο 1815), ένας εμπειρικός γιατρός από τα Ιωάννινα, ο Παρθένης Νένιμος υποστήριξε πως είχε βρει το φάρμακο για την ερωτική απογοήτευση - που έπεται της απόρριψης. Ηταν ένας σιταρένιος χυλός, μια  χυλό - πίτα, η οποία έπρεπε να φαγωθεί για τρεις μέρες κάθε πρωί με άδειο στομάχι. Θαύματα στους ερωτευμένους μπορεί να μην έκανε, ωστόσο το θαύμα της στη γλώσσα είχε συντελεσθεί.

Τι χρειαζόμαστε:
2 αυγά
2 φλ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό (αν βρείτε πρόβειο ταιριάζει καλύτερα)
1 ½ + ½ φλ. τσαγιού φέτα τριμμένη (σύνολο 2 φλυτζάνια)
1 ½ φλ. τσαγιού νερό
2 φλ. τσαγιού αλεύρι (ίσως χρειαστεί και λίγο ακόμη για να σφίξει ο χυλός)
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
1/3 φλ. τσαγιού γάλα
Βούτυρο για το ταψί

Πώς το κάνουμε:
Προθερμένετε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Σε μπολ χτυπάτε τα αυγά με το γιαούρτι και το νερό. Προσθέτετε το 1 ½ φλ. τσαγιού φέτα, τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και τα 2 φλ. τσαγιού αλεύρι. Ανακατεύετε καλά. Αν ο χυλός είναι αραιός, προσθέτετε λίγο αλεύρι ακόμη.
Βουτυρώνετε το μεγάλο ταψί του φούρνου και αδειάζετε μέσα το χυλό. Τον απλώνετε σε όλο το ταψί (όσο πιο λεπτή η πίτα, τόσο πιο καλά).
Ανακατεύετε σε ένα μπολ το γάλα με το υπόλοιπο τυρί και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Με ένα κουτάλι απλώνετε αυτό το μίγμα σε όλη την επιφάνεια της πίτας.
Ψήνετε την πίτα στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 50 περίπου λεπτά. 10 λεπτά πριν ψηθεί, ίσως χρειαστεί να την ανεβάσετε πιο ψηλά για να ροδίσει περισσότερο από πάνω (αυτό εξαρτάται από τον φούρνο σας). Την βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε.
Τρώγεται χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με λιωμένο βούτυρο. θα της δώσει μια πιο πλούσια γεύση. Επίσης αν σας αρέσει να έχει η πίτα πολύ τυρί προσθέστε λίγο ακόμα.

Καλή επιτυχία