Νόστιμη και πολύ εύκολη φρουτόπιτα
Υλικά
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, συν λίγο ακόμα για την επιφάνεια εργασίας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι φυτικό βούτυρο
1/2 φλυτζανιών συν 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλιά της σούπας άσπρο ξίδι
6 ώριμα ροδάκινα, κάθε κομμάτι σε 8 φέτες
½ κεσεδάκι φράουλες
1/4 φλιτζανιού ταπιόκα
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε ένα μίξερ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, το φυτικό βούτυρο και ½ φλιτζάνι κανονικό βούτυρο. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ και χτυπήστε το. Προσθέστε το ξύδι και λίγο κρύο νερό ώστε το μίγμα να φτάσει το ½ φλιτζάνι. Σιγά-σιγά προσθέστε το μίγμα των αυγών στο μίγμα αλευριού, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
Χωρίστε τη ζύμη στο μισό. Πλάστε κάθε μισό σε έναν επίπεδο δίσκο. Τυλίξτε το πλαστικό και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τον ένα δίσκο σε κύκλο διαμέτρου 30 εκατοστών και τοποθετήστε τον σε ένα πιάτο.
Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε τα ροδάκινα, τις φράουλες, την ταπιόκα, το χυμό λεμονιού και ½ φλιτζάνι ζάχαρη. Απλώστε το μίγμα πάνω στο πρώτο φύλλο της πίτας, προσθέτοντας το υπόλοιπο βούτυρο και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Ανοίξτε το δεύτερο δίσκο της ζύμης σε ένα κύκλο 35 εκατοστών. Τοποθετήστε το πάνω από την πίτα και ενώστε τις άκριες, πιέζοντας καλά. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210. Απλώστε λίγο νεράκι πάνω από την κρούστα και πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ψήστε μέχρι να ροδίσει η πίτα για 18-22 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 190 και ψήστε για 30-40 λεπτά ακόμη. Σερβίρεται κρύα.
Πηγή: mama365.gr
