Πολύ νόστιμη η τσουκνιδόπιτα. Κάτω από την αγριωπή τους όψη, οι τσουκνίδες κρύβουν μια τρυφερή ψυχή.

Υλικά:
-700 γρ. τσουκνίδες
-300 γρ. άγρια χόρτα (λάπατα, ζοχοί, σέσκουλα)
-1 κρεμμύδι κομμένο όπως στη χωριάτικη
-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-1 ματσάκι μάραθο
-1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
-1 ματσάκι δυόσμο
-½ φλ. ελαιόλαδο
-250 γρ. φέτα
-2 αβγά
-4 κ.σ. τραχανά
-αλάτι-πιπέρι
-1 δόση για χωριάτικο φύλλο
-Αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου
-Βούτυρο λιωμένο για το ταψί

Ξεκινάμε!
-Φόρεσε πλαστικά γάντια, γιατί οι τσουκνίδες δεν είναι βλίτα, και καθάρισέ τις προσεχτικά, κρατώντας τα φύλλα και τις κορφές. Χοντρόκοψε επίσης τα χόρτα εποχής. Το χειμώνα και την άνοιξη οι επιλογές είναι βέβαια περισσότερες, αλλά και το καλοκαίρι μπορείς να χρησιμοποιήσεις βλίτα και μαϊντανό.
-Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σόταρε στην αρχή τα κρεμμυδάκια με το κρεμμύδι. Μόλις μαλακώσουν, πρόσθεσε τις τσουκνίδες και τα χόρτα, αλατοπιπέρωσε και ανακάτεψε, μέχρι τα χόρτα να μειωθούν σε όγκο και να μαλακώσουν.
-Κατέβασε τότε από τη φωτιά και πρόσθεσε στο μείγμα τα αβγά, πιπέρι, τον τραχανά και τη φέτα σε κομματάκια. Να ξέρεις ότι η χορτόπιτα θα γίνει απείρως νοστιμότερη αν, αντί να τρίψεις ή να διαλύσεις μέσα τη φέτα, τη σπάσεις σε χοντρά κομμάτια.
-Άνοιξε τα δύο πρώτα φύλλα και στρώσ' τα σε ταψί που έχεις αλείψει με βούτυρο, αφού πρώτα τα βουτυρώσεις ξεχωριστά. Άπλωσε ομοιόμορφα τη ζύμη και σκέπασε με άλλα δύο φύλλα, που θα τα στρώσεις ζαρωμένα. Εναλλακτικά, μπορείς να την τυλίξεις στριφτή: κόβεις το κάθε φύλλο σε χοντρές λωρίδες, απλώνεις στην άκρη του κατά μήκος τη γέμιση και τυλίγεις κλείνοντας στριφτά σε χοντρό κορδόνι.
-Χάραξε την πίτα σε κομμάτια, άλειψέ τη με βούτυρο, ράντισέ τη με νερό και ψήσ' την 1 ώρα περίπου στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο.

Καλή όρεξη!