Πολύ νόστιμο πιάτο από την Ιταλία κα όπως συμβαίνει με όλες τις παραδοσιακές τοπικές συνταγές μπορείτε να προσθέστε υλικά (μερικές μαύρες ή πράσινες ελιές και κάπαρη ) και να χρησιμοποιήσετε πεκορίνο αντί για το τυρί παρμεζάνα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και στη συνέχεια διασκεδάστε ή να εφεύρετε τη δική σας παραλλαγή.
Υλικά
-500 γρ ζυμαρικά (πέννες, σπαγεττα ή άλλα )
-Μελιτζάνες (σε φέτες ή σε κύβους)
-Μπέικον προαιρετικό
-Ντομάτες ξεσποριασμένες και χωρίς φλούδα
-Κρεμμύδι σκόρδο
-Πιπέρι η πιπέρισες
-Κομματάκια τυρί μοτσαρέλλα ή μετσοβόνε ανάμεσα στα ζυμαρικά
-Τυρί τριμμένο - παρμεζάνα ή πεκορίνο (ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΓΕΥΣΗ)
-Βασιλικό (τελικό πασπάλισμα ή και ολόκληρα φύλλα)
Εκτέλεση
Σε ένα αντικολλητικό ψήνετε τις μελιτζάνες (που προηγούμενως έχετε ανακατέψει με τα χέρια με λίγο λάδι 1 -2 κουταλιές )
Στο ίδιο αντικολλητικό ροδίστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπέικον.
Ετοιμάστε μια σάλτσα με μια σκελίδα σκόρδο και τις ντομάτες, περασμένες από μύλο ή αν προτιμάτε σε κομμάτια (χωρίς λάδι).
Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Στραγγίστε και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος τοποθετήστε τις μελιτζάνες, το μπέικον λίγες κουταλιές σάλτσα και πασπαλίστε με τυρί.
Βάλτε μια στρώση ζυμαρικών με κομματάκια από μοτσαρέλλα ή άλλο τυρί τις αρέσκειά σας σκορπίστε στην επιφάνεια λίγες μελιτζάνες και σάλτσα, πασπαλίστε με τυρί τριμμένο και βασιλικό.
Μπορείτε να βάλετε λάδι πριν μπει στο φούρνο ή αφού μπει. Με αυτό τον τρόπο το λάδι κρατάει τα συστατικά του.
Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για δεκαπέντε λεπτά.
Πηγή:http://behappy.pblogs.gr
