Γεύση από Ιταλική κουζίνα στο τραπέζι μας, με την γνήσια συνταγή της καρμπονάρας.
Υλικά (5-6 άτομα)
• ½ κιλό μακαρόνια no 6
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 125 γρ. μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια (ή γαλοπούλα)
• 1/2 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 4 κρόκοι αβγών
• 8 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα (εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε κεφαλοτύρι)
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1. Βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, βάση των οδηγιών. Τα σουρώνετε και κρατάτε 1 νεροπότηρο από το ζουμί τους
2. Σοτάρετε το μπέικον χωρίς λιπαρή ουσία μεχρι να γίνει τραγανό και αποσύρετε να κρυώσει
3. Χτυπάτε σε μπολ τους κρόκους, μαζί με το κρασί και το ζουμί από τα μακαρόνια που έχει κρυώσει (ομελέτα).
4. Στη κατσαρόλα που έβρασαν τα μακαρόνια ρίχνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο να κάψει. Ρίχνετε τα μακαρόνια και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το καβουρδισμένο μπέικον κι ανακατεύετε. Μετά, ρίχνετε το μίγμα των κρόκων του αβγού και ανακατεύετε γρήγορα-γρήγορα να μην "ψηθεί" το αβγό, αλλά να δημιουργήσει μια ελαφριά, κρεμώδη σάλτσα. Ρίχνετε το τριμμένο τυρί κι ανακατεύετε. Σερβίρετε
5. Προαιρετικά, φρεσκοτρίψτε πιπέρι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!
Πηγή: Βασισμένο σε άρθρο από το elais
