Εύκολη συνταγή για Noodles με κοτόπουλο και λαχανικά

Υλικά:
500 γρ. κινέζικα noodles
2 καρότα τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
100 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λωρίδες
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λωρίδες
250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο
50 γρ.  κρασί άσπρο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι και λίγη σάλτσα σόγιας
200 γρ. καλαμπόκι βρασμένο

Εκτέλεση:

Σοτάρετε σε ένα τηγάνι γουοκ με ελαιόλαδο το κομμένο σε λωρίδες κοτόπουλο. Μόλις ροδίσει καλά το αφαιρείτε και προσθέτετε όλα τα λαχανικά σοτάροντας τα σε δυνατή φωτιά. Mόλις μαραθούν λίγο (πρέπει να κρατάνε λίγο τα λαχανικά) προσθέτετε το κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι και τη σάλτσα σόγιας.

Σβήνετε με κρασί, αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε μέσα τα noodles τα οποία έχουμε βράσει για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τελειώνοντας προσθέτετε τα ντοματίνια, το μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως προσθέτοντας λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρονται καυτά.

Το διαβάσαμε στο mama365.gr