Νόστιμο και υγιεινό πιάτο οι πένες ολικής άλεσης με σολομό, κρόκο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά · Χρόνος Μαγειρέματος.· 12 λεπτά · Για 2 άτομα
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. πένες ολικής άλεσης 200 γρ. φιλέτο σολομού, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, 120 ml ζωμός λαχανικών
1 σφηνάκι λευκό κρασί, 5-6 στήμονες κρόκου
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ροζ πιπέρι /κουταλάκι τζίντζερ, ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τις πένες και 1 λεπτό πριν ετοιμαστούν τις στραγγίζουμε και τις κρυώνουμε με άφθονο νερό της βρύσης.
Σε ένα ξύλο κοπής, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το φιλέτο σολομού σε μικρές μπουκιές και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε το σολομό με το ψιλοκομμένο τζίντζερ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι.
Σε ένα μικρό κατσαρόλι βάζουμε το ζωμό λαχανικών μαζί με τον κρόκο, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο, βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι μαζί με τις μπουκιές σολομού για 1 λεπτό και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ζωμό λαχανικών με τον κρόκο και ανακατεύουμε. Μόλις το γιαούρτι απλωθεί, προσθέτουμε τις πένες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να δέοει η σάλτοα και να ψηθεί ο σολομός.
Σερβίρουμε σε μεγάλα βαθιά πιάτα, πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Πηγή:.top7news.gr
