Τριβελάκι με μελιτζάνες και πιπεριές Φλωρίνης

Υλικά
Τριβελάκι  (500γρ.)
Μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους (2)
Πιπεριές Φλωρίνης σε βάζο κομμένες σε λωρίδες (4)
Σάλτσα τομάτας (400γρ.)
Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (1)
Ελαιόλαδο (3 κ.σ.)
Φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι
Ζάχαρη (1 πρέζα)
Αλάτι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
 
Εκτέλεση
 
Βράζετε τo τριβελάκι για 9 λεπτά σε νερό που έχετε προσθέσει μία κουταλιά χοντρό αλάτι.
Όταν έχει βράσει και είναι έτοιμο το σουρώνετε και το περιχύνετε με κρύο νερό.
Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτετε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτετε τις μελιτζάνες κομμένες σε μικρά κομμάτια και το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.
Μόλις οι  μελιτζάνες αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέτετε την σάλτσα τομάτας και τις πιπεριές και πασπαλίζετε με την ζάχαρη.
Ανακατεύετε καλά και αφήνετε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά.
Προσθέτετε τα βρασμένα ζυμαρικά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγο φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Πηγή:glikaxamogela.gr