Ένα πιο ελαφρύ γιουβέτσι, που όμως δεν υστερεί καθόλου σε γεύση κι αρώματα από το κλασσικό, με αρώματα από δάφνη, μπαχάρι και ρίγανη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο τεμαχισμένο με το κόκαλο ή φιλέτο σε δισκάκι από το σούπερμαρκετ. Αν έχετε γάστρα μπορείτε να το ψήσετε εκεί για καλύτερο αποτέλεσμα. Διαφορετικά σκεπάστε το ταψί σας με αλουμινόχαρτο για να σιγοψηθεί το φαγητό. Εναλλακτικά γίνεται και στην κατσαρόλα.

Υλικά:
-1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες (στήθος, μπούτι, κλπ) (ή 2 δισκάκια φιλέτο)
-400γρ κριθαράκι χονδρό
-1 κονσέρβα ψιλοκομμένη τομάτα (κονκασέ)
-2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο (περίπου, συνολικά)
-2 φύλλα δάφνης
-2 κρεμμύδια
-3 σκελίδες σκόρδο
-4 κόκκοι μπαχάρι
-1 κ.γλυκού ρίγανη
-1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
-1 κύβο ζωμό κότας
-αλάτι, πιπέρι
-τριμμένο αλμυρό τυρί της αρεσκείας για το σερβίρισμα

Οδηγίες:
-Σε λίγο λάδι και μέτρια προς δυνατή φωτιά σωτάρετε καλά σε μια αντικολλητική κατσαρόλα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Αφού πάρει χρώμα το βγάζετε και το βάζετε σε ένα πιάτο για αργότερα.
-Προσθέτετε λίγο λάδι ακόμα στην κατσαρόλα να ζεσταθεί. Ψιλοκόβετε και σωτάρετε το κρεμμύδι. Όταν γυαλίσει κι αρχίσει να παίρνει χρώμα προσθέτετε το σκόρδο λιωμένο ή ψιλοκομμένο. Ξαναβάλτε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο. Σβήνετε με το κρασί, το οποίο αφήνετε να βράσει για 2 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
-Προσθέστε την κονσέρβα τομάτας και 1-2 ποτήρια νερό μέχρι να μισοσκεπαστεί το κοτόπουλο. Προσθέστε τη δάφνη, το μπαχάρι, τη ρίγανη, τον κύβο κότας, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει να βράζει το μείγμα, μειώστε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει κι αφήστε για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
-Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 210C, στις αντιστάσεις. Εφόσον είναι έτοιμο το κοτόπουλο, το στραγγίζετε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και το βάζετε πάλι σε ένα πιάτο για λίγο. Ρίχνετε το ζουμί της κατσαρόλας σε μεγάλο ταψί και προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και λίγο αλάτι ακόμα. Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (περίπου 1/2 φλιτζάνι). Προσθέστε το κριθαράκι κι ανακατέψτε να πάει παντού. Σκεπάστε το ταψί καλά καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε το κριθαράκι για 30 λεπτά.
-Ελέγξτε το κριθαράκι για το νερό του και προσθέστε αν το έχει "πιει". Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ξανασκεπάστε το ταψί. Ψήστε για 20 λεπτά ακόμα. Το κριθαράκι είναι έτοιμο όταν έχει γίνει ασπριδερό, είναι μαλακό και δεν είναι πια διαφανές. Ιδανικά το γιουβέτσι θα έχει λίγη σαλτσούλα αλλά όχι πολύ ζουμί.

Σερβίρετε το ζεστό με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας (συνήθως κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα).

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Πηγή:www.foodaki.gr