Μία συνταγή από τη Μάλτα που τα έχει όλα. Αρακά, πράσινα φασολάκια, αγκινάρες, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες κι ένα σωρό άλλα. Ακόμη και φέτα.

Υλικά: (Μερίδες: 4)

-1/2 κιλό αρακά και πράσινα φασολάκια (βρείτε την αναλογία μεταξύ τους ανάλογα με τα γούστα σας)
-12 αγκινάρες
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
-1 κονκασέ ντομάτας
-1 κ.σ. τοματοπελτέ
-1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-1/2 ματσάκι άνιθος ψιλοκομμένος
-1/4 φέτα τριμένη
-Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

-Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
-Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ και 2 φλιτζάνια νερό και τα αφήνουμε ώσπου να βράσουν.
-Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον αρακά, τα φασολάκια, τις αγκινάρες, τον άνιθο και τα καρότα και αλατοπιπερώνουμε.
-Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.
-Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
-Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με την τριμένη φέτα.

Πηγή:www.lovecooking.gr