Πολύ νόστιμο το παλατιανό κοτόπουλο ρολό γεμιστό. Γεύση και άρωμα Ανατολής!
Τα υλικά:
-1 ολόκληρο κοτόπουλο
-Λίγα κλωνάρια άνηθο
-1 πράσινη, 1 κόκκινη, 1 κίτρινη πιπεριά
-1 κρεμμύδι
-Ενάμιση φλιτζάνι ρύζι
-3 κουταλιές βούτυρο
-2 κουταλιές σταφίδες μικρές
-2 κουταλιές κουκουνάρια
-1 κουταλάκι κόλιανδρο
-2 ξυλαράκια κανέλας
-1 κύβο ζωμό κότας
-2 κουταλιές αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
-2 κουταλάκια αλάτι
-Μια πρέζα τζίντζερ
-Μαύρο πιπέρι
-2 φλιτζάνια νερό
Εκτέλεση:
-Βάζουμε το ρύζι σε ένα δοχείο με νερό. Βρέχουμε τις σταφίδες για να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κυβάκια.
-Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Έπειτα προσθέτουμε τις πιπεριές και τσιγαρίζουμε μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά τους.
-Ξεπλένουμε και σουρώνουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο μίγμα. Βάζουμε και τις σταφίδες, τα κουκουνάρια, τα αμύγδαλα και τον κύβο και τσιγαρίζουμε.
-Έπειτα προσθέτουμε την κανέλα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοψηθούν.
-Αφού ψηθεί η γέμιση την αφήνουμε να κρυώσει προσθέτοντας το τζίντζερ σ’ αυτό ακριβώς το σημείο.
-Αφαιρούμε τα ξυλαράκια κανέλας και βάζουμε στο μίγμα λίγο ψιλοκομμένο άνηθο για να διατηρηθεί το χρώμα και το άρωμα του μυρωδικού.
-Ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε.
-Βάζουμε τη γέμιση με το ρύζι και το τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό, τοποθετώντας το σε πυρίμαχο σκεύος. Η ανοιχτή άκρη του ρολού θα πρέπει να μείνει από κάτω. Αλείφουμε λίγο βούτυρο από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών για μισή ώρα.
Σερβίρουμε κόβοντας σε φέτες. Ταιριάζει με πουρέ σπανακιού.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ
Πηγή:www.trtgreek.com
