Αρακάς κοκκινιστός με φιλέτο κοτόπουλο και πιπεριές. Νόστιμο και υγιεινό φαγητό.

Υλικά:
-500 γρ. αρακάς
-4 μεσαίες πατάτες
-2 φιλέτα κοτόπουλου
-3 πιπεριές χρωματιστές
-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
-1 σκελίδα σκόρδο
-4 τομάτες τριμμένες στον τρίφτη ανακατεμένες με ένα κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
-μισό κουτί πελτέ τομάτας
-άνιθος
-αλάτι/ πιπέρι
-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζεται λίγο το κοτόπουλο με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πατάτες και τις πιπεριές. Βάζετε τις τομάτες τον πελτέ, αλατοπίπερο και σκεπάστε την κατσαρόλα. Αφήστε να σιγοβράσει για 1 περίπου ώρα, ανακατεύοντας συχνά.Προσθέστε τον αρακά και τον άνηθο και λίγο νερό εαν χρειαστεί και αφήστε να βράσει άλλα 20-30 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκο άνηθο.

Πηγή: Βασισμένο σε άρθρο από το massakouzina.