Πολύ νόστιμο το Κεραμιώτικο στιφάδο
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ)
-1 ½ κιλό κουνέλι σε κομμάτια
-2 κιλά κρεμμυδάκια για στιφάδο
-1 φλιτζ. τσαγ. κόκκινο κρασί
-2 ½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
-½ φλιτζ. τσαγ. ξύδι
-1 κουτ. σουπ. πελτέ ντομάτας
-2 κουτ. σουπ. κονκασέ πολτοποιημένα
-4-5 σκελίδες σκόρδο
-10-15 κορόμηλα αποξηραμένα
-10-15 δαμάσκηνα αποξηραμένα
-½ φλιτζ. τσαγ. σταφίδες ξανθές
-4-5 φύλλα δάφνης
-3-4 σπυριά μπαχάρι
-Αλάτι
-Πιπέρι
Εκτέλεση
-Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σοτάρομε στο ελαιόλαδο το κρέας, μέχρι να ροδοκοκκινίσει από όλες τις μεριές.
-Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και ρίχνομε τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν και έπειτα, ξαναρίχνομε μέσα στην κατσαρόλα το κρέας και το σβήνομε με το κρασί. Το αφήνομε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια ρίχνομε το κονκασέ, τον πελτέ και ανακατεύομε.
-Έπειτα πασπαλίζομε με το αλάτι, το πιπέρι και ρίχνομε τα σκόρδα, τη δάφνη, το μπαχάρι, τα κορόμηλα, τα δαμάσκηνα, τις σταφίδες, και νερό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό.
-Το αφήνομε να βράσει για 1 περίπου ώρα. Στο τέλος, ρίχνομε το ξύδι και το αφήνομε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια μεταφέρομε το φαγητό μας σε ένα πυρέξ και το τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνομε στους 170 βαθμούς για 15 περίπου λεπτά.
Πηγή:mirsini
