Νόστιμη τάρτα κοτόπουλο με μυρωδικά
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ για μια μεγάλη φόρμα τάρτας η για 20 ατομικά παρτάκια
280ργ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. αλάτι
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη κόφτο
1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο αγελάδες
100γρ. μαργαρίνη
1 αυγό μέτριο
2,5 κ.σ. νερό κρύο
Σας δίνω τη συνταγή της ζύμης ώστε αν έχετε χρόνο να κάνετε τη πανεύκολη τραγανή αυτή ζύμη για αλμύρες τάρτες που θα την χρησιμοποιείτε και για όποια άλλη γέμιση θέλετε, διαφορετικά χρησιμοποιήστε μια έτοιμη ζύμη τάρτας από το σουπερ μάρκετ. Ξεκινήστε και βαλτέ το βούτυρο και τη μαργαρίνη μαζί στο φούρνο μικροκυμάτων ή πάνω στο καλοριφέρ αν είναι κι αυτό αναμμένο το καημένο, ώστε να λιώσουν χωρίς όμως να πάρουν ψήλη θερμοκρασία. Σε ένα μπολ ρίξτε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη και με το χέρι αναμείξτε όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Στη συνεχεία ρίξτε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά ώσπου το μείγμα εχει μια υφή σαν βρεγμένης άμμου και στη συνέχεια προσθέστε το αυγό και το νερό. Ανακατέψτε καλά και όχι για πολύ ώρα, σκεπάστε τη ζύμη με μια μεμβράνη και αφήστε σε δροσερό μέρος να ξεκουραστεί μέχρι να κάνετε τη γέμιση.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
300γρ. φιλέτο κοτόπουλο χωρίς πέτσα
220γρ πράσο
350γρ κρεμμύδι ξερό
200γρ τυριά τριμμένα ανάμεικτα
160γρ γάλα μισό συμπυκνωμένο μισό φρέσκο (αν ευχέρεια)
110γρ κρεμά γάλακτος
1,5 Κ. νισεστέ
2 αυγά
1κ.γ. ηλιέλαιο
1κ.γ. σιμιγδάλι ψιλό
1κ.σ. αλάτι ψιλό
1κ.γ. λεμονοπιπερο
1 κ.γ. πράσινο κάρυ
1κ.γ. μουστάρδα σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνετε το φιλέτο κοτόπουλοo, ότι προτιμάτε στήθος η μπούτι και το τεμαχίζετε σε μικρά καβάκια, λίγο μεγαλύτερα από ζάρια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το πράσο και σοτάρετε τα σε μετρία φωτιά για 5 λεπτά, αμέσως μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και συμπληρώστε λίγο λαδί ακόμα και 100γρ νερό περίπου. Μόλις τελεύσουν τα υγρά και έχουν μαλακώσει τα λαχανικά προσθέστε τα μπαχαρικά φερτέ τα μια βέλτιστα και είναι έτοιμο, αποσείετε σε ένα μπολ και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει. Όταν κρυώσει ρίξτε μέσα και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, ανακατέψτε τα καλά και αφήστε τη γέμιση να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μεμβράνη για περίπου μίση ώρα για να αφομοιωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα. Εν τω μεταξύ όσο ξεκουράζεται η γέμιση στρώστε τη ζύμη στη φόρμα τάρτας η στα μίνι φορμάικα, γεμιστέ και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μια ώρα (μικρά φορμάικα), μια μίση περίπου ώρα (μεγάλη τάρτα). Προσέξτε να μην το στεγνώσετε πολύ, γιατί είναι πολύ πιο νόστιμο αν είναι ζουμερό όπως και κάθε άλλο φαγητό άλλωστε. Η τάρτα στην αρχή φουσκώνει αλλά όταν βγει από το φούρνο ύστερα από 20 λεπτά θα << πέση >> αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό. Αφήστε περίπου μίση ώρα να περάσει πριν ξεφορμάρετε και κόψετε σε κομμάτια. Μαζί με μια μικρή φρέσκια σαλάτα είναι το ιδανικό γεύμα για όλες τις ώρες, ελπίζω να το ευχαριστηθείτε όπως και γω.
Το διαβάσαμε στο bahar.gr
