Νόστιμο Μοσχαράκι με ελιές και γραβιέρα Νάξου. Γεύσεις από την ελληνική φύση

Υλικά συνταγής
1 κιλό μοσχάρι (νουά, ποντίκι, χτένι από σπάλα, ελιά)
15 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε φέτες
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
500γρ. (2 φλιτζ.) ή 1 συσκευασία εμπορίου ντομάτα φρέσκια ή χυμός ντομάτας εμπορίου
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 ποτ. κρασιού κόκκινο κρασί
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
2 ποτήρια νερό περίπου
1 φλιτζ.γραβιέρα Νάξου τριμμένη ή σε κύβους
1 κ.γ. κοφτό ζάχαρη
1 κ.γ. ρίγανη
2 φύλλα δάφνης
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία συνταγής
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα μας ως εξής: αναμειγνύουμε το κρασί, τις πιπεριές, το σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, ρίγανη και τα φύλλα δάφνης.
Κόβουμε το κρέας μας σε μπουκίτσες, τοποθετούμε στη μαρινάδα και το αφήνουμε για 3 ώρες.
Μετά το πέρας των 3 ωρών, βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα το κρέας και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές.
Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα τα υλικά από τη μαρινάδα εκτός από το κρασί, τα προσθέτουμε στη κατσαρόλα μας και σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμα μαζί με το κρέας.
Έπειτα προσθέτουμε τη ντομάτα, διαλύουμε στο 1 ποτήρι νερό τον πελτέ και τον προσθέτουμε και αυτόν στην κατσαρόλα μας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρασί από τη μαρινάδα και 1 ποτήρι νερό ακόμα.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό και σιγοβράζουμε.
Προσθέτουμε τις ελιές μετά από 1 ώρα.
Όταν μαλακώσει το κρέας, ρίχνουμε τη γραβιέρα.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, ρύζι ή βραστές πατάτες.

Το διαβάσαμε στο cooklos.gr