Νόστιμο και υγιεινό κοτόπουλο με λαχανικά

Συστατικά:
- 700 γρ φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο (ή στήθος, ή γαλοπούλα)
- 1 πράσινη, 2 κόκκινες, 2 κίτρινες πιπεριές
- Μανιτάρια κονσέρβα κομμένα σε φέτες
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 γεμάτη κ.σ κορν φλάουρ
- 5 κ.σ κρασί
- 2 κ.σ ξύδι
- 1 λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι
- ξύδι για το κοτόπουλο

Εκτέλεση:
1. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και αφαιρούμε το ορατό λίπος. Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε στο κοτόπουλο το χυμό από ένα λεμόνι, νερό και μπόλικο ξύδι. Αφήνουμε για μια ωρίτσα. Αν δεν έχουμε χρόνο, το αφήνουμε τουλάχιστον 10 λεπτά
2. Στραγγίζουμε το κοτόπουλο. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 5 λεπτά
3. Πολτοποιούμε το σκόρδο και το ρίχνουμε στο κοτόπουλο
4. Ξεπλένουμε τα μανιτάρια. Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις ρίχνουμε μαζί με τα μανιτάρια στο κοτόπουλο και αφήνουμε να μαγειρευτεί για ακόμη 10 λεπτά
5. Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το κρασί, το ξύδι και διαλύουμε το κορν-φλάουρ. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μείγμα μας στο κοτόπουλο. Αφήνουμε για 10 με 15 λεπτά ακόμη ανάλογα πόσο τραγανό το θέλουμε και σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Πηγή:http://healthy-and-delicious-recipes.blogspot.gr