Συνταγή για ένα ... διαφορετικό κοτόπουλο, γεμιστό με σύκα και ελιές

Υλικά (4-6 μερίδες)

Για τη γέμιση 
●4 φέτες ψωμί με σταφίδες ή ξηρούς καρπούς, κομμένες σε κύβους 
●1/2 φλιτζ. κομμένες πράσινες ελιές
●1 μεγάλο κρεμμύδι 
●1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 
●8 κάστανα, βρασμένα και τριμμένα 
●6 ξερά σύκα, ψιλοκομμένα 
●1/3 φλιτζ. λικέρ μαστίχας 
●1/2 κ.γ. κρυστάλλους μαστίχας 
●Λίγο ζωμό κοτόπουλου 
●2 κ.σ. λειωμένο βούτυρο 
●Αλάτι και πιπέρι

Για το κοτόπουλο 
●Ένα κοτόπουλο, περίπου 2 κιλά 
●1/2 φλιτζ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 
●1/2 φλιτζ. λικέρ μαστίχας 
●2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο 
●Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
1. Για τη γέμιση ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο, γεμίζοντάς το με το μείγμα από τα σύκα και τις ελιές. Κατόπιν το βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί και ρίχνουμε αρκετό αλάτι και πιπέρι.
3. Χτυπάμε μαζί τον χυμό πορτοκαλιού, το λικέρ μαστίχας, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείφουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά. Το αλείφουμε με τη μαρινάτα περίπου κάθε 15 λεπτά καθώς και με το ζουμί στο ταψί.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Πηγή:http://gefseis-evias.blogspot.gr