Το πιο ενδιαφέρον φθινοπωρινό και χειμωνιάτικο γλυκό μας, που έχει ελάχιστη ζάχαρη, και ανάλογα με τη διάθεσή σας αν επιμένετε να το κάνετε πιο πλούσιο, μπορείτε να το συνοδέψετε με φρέσκια μυζήθρα ή μανούρι, ή και με παγωτό καϊμάκι. Μήλα ψητά με κρασί, ξερά φρούτα και κυδώνι γλυκό

Υλικά (Για 12- 13 άτομα)
12-13 μικρά μήλα ή ξινόμηλα
20 ξερά σύκα
15 ξερά δαμάσκηνα
Μια χούφτα καρύδια
1 1/2 φλιτζάνι Commandaria ή Μαυροδάφνη
1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 1/2 φλιτζάνι ξυστό κυδώνι γλυκό
2 ξύλα κανέλλα και κανέλλα σκόνη για να πασπαλίσετε
Συνοδευτικό
Μυζήθρα, Μανούρι ή Παγωτό καϊμάκι

Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βγάλτε τα κουκούτσια από κάθε μήλο με το ειδικό εργαλείο, και καθαρίστε μόνο ένα στεφάνι από το φλούδι στο πάνω μέρος. Τοποθετήστε τα σε πυρίμαχο ταψί που να τα χωρά δίχως να αφήνει πολλά κενά (πχ. 23Χ31 εκ). Κόψτε με ψαλίδι κουζίνας το κοτσανάκι και μετά το κάθε σύκο στη μέση, και γεμίστε με τα κομμάτια το μεσαίο άνοιγμα του κάθε μήλου. Βγάλτε τα κουκούτσια και κόψτε κάθε δαμάσκηνο στα τέσσερα. Βάλτε ένα κομμάτι στο πάνω μέρος του ανοίγματος κάθε μήλου. Σκορπίστε τα υπόλοιπα ξερά φρούτα και τα καρύδια στο ταψί, καθώς και τα ξύλα κανέλλας. Περιχύστε τα μήλα με το κρασί και το πορτοκάλι. Βάλτε από μια κουταλιά κυδώνι πάνω σε κάθε μήλο και αδειάστε το σιρόπι στο ταψί. Πασπαλίστε με την κανέλλα.

Ψήστε για 1 1/2 ώρα περίπου, περιχύνοντας συχνά τα μήλα με το ζουμί του ταψιού. Όταν μαλακώσουν, σβήστε το φούρνο και αφήστε τα μήλα να μείνουν άλλα 15 λεπτά. Βγάλτε τα από το φούρνο, περιχύστε ξανά με τη σάλτσα, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε να μείνουν μια μέρα, προτού να τα σερβίρετε. Η γεύση τους καλυτερεύει τις επόμενες 2-3 μέρες. Αν τα κρατήσετε περισσότερο, βάλτε τα στο ψυγείο.

Συνοδέψτε τα με καλό μανούρι, φρέσκια μυζήθρα ή παγωτό καϊμάκι.

Πηγή: www.protagon.gr