Η συνταγή αυτή μας έρχεται από τη Σικελία :

-Κόβεις ένα κιλό φραγκόσυκα σε λεπτές ροδέλες και τα ρίχνεις σε κατσαρόλα.
-Ρίχνεις στην κατσαρόλα νερό - μιά κουτάλα της σούπας - και βράζεις σε δυνατή φωτιά.
- Όταν τα φραγκόσυκα αρχίσουν να λειώνουν, ρίχνεις, σιγά - σιγά ανακατεύοντας, ένα κιλό ζάχαρη.
-Χαμηλώνεις τη φωτιά και ψήνεις τη μαρμελάδα επί 50', προσέχοντας να μην κολλήσει.
-Αφήνεις λίγο τη μαρμελάδα να κρυώσει και τη βάζεις στο μίξερ, να σπάσουν οι σπόροι, οι οποίοι είναι μεν πολύ σκληροί,  όταν όμως έχουν πρώτα βράσει κι ύστερα έχουν αλεστεί δίνουν στη μαρμελάδα ωραία ευωδιά (δεν σπάνε τελείως!).
-Την ξαναβάζεις στη φωτιά και συνεχίζεις να ψήνεις επί 25' ακόμα.
-Την κατεβάζεις και τη βάζεις σε αποστειρωμένα βάζα.

Αν προσέξατε, δεν αφαιρούμε τους σπόρους...

Καλή επιτυχία

Πηγή: Βασισμένο σε άρθρο από το http://amateurdecuisine.blogspot.gr