Η μαρμελάδα δαμάσκηνο εκτός του ότι συντροφεύει τα πρωινά μας μπορεί να καταναλωθεί και σαν γιατρικό, μια κουταλίτσα το πρωί και βοηθάει στη λειτουργία του εντέρου.

Υλικά
-Ώριμα δαμάσκηνα
-Ζάχαρη
-Χυμός λεμονιού

Διαδικασία
Για να φτιάξουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο έχουμε δυο επιλογές, δηλαδή αν θέλετε η μαρμελάδα να έχει μέσα κομματάκια φρούτου ή να είναι εντελώς λεία.

Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας διαλέγετε:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα πολύ καλά τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και τα αφήνουμε 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό ανάλογα με το πόσο ώριμα είναι.
Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι κι αφήνουμε να κρυώσουν τόσο ώστε να μπορούμε να τα πιάνουμε στα χέρια μας και να τα ξεφλουδίζουμε.
Ξεφλουδίζοντας τα, τα κόβουμε σε τρία τέσσερα κομματάκια και τελειώνοντας τα ζυγίζουμε.
Για κάθε κιλό αντιστοιχούν 700 γραμμάρια ζάχαρης.

2. Πλένουμε τα δαμάσκηνα καλά και τα βάζουμε με λίγο νερό σε κατσαρόλα να βράσουν για περίπου 15 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα περνάμε από σουρωτήρι πιέζοντας (όπως ακριβώς περνάμε τις ντομάτες) και συλλέγουμε τον πολτό τους.
Μετράμε τον πολτό με φλυτζάνια.
Για κάθε φλιτζάνι υπολογίζουμε περίπου 3/4 φλιτζ ζάχαρη.
Συνεχίζουμε βράζοντας το μείγμα δαμάσκηνου ζάχαρης ξαφρίζοντας εάν χρειαστεί.

Στην περίπτωση που έχετε βάλει κομματάκια, τα φρούτα όσο βράζουν πιέζουμε με την κουτάλα στα τοιχώματα της κατσαρόλας τα μεγαλύτερα κομμάτια ώστε να πολτοποιηθούν.
Μετά μισή ώρα βρασμού αφήνουμε για 12 ώρες σκεπασμένα με πετσέτα κουζίνας.
Συνεχίζουμε το βράσιμο (ΠΡΟΣΟΧΗ σε αυτό το στάδιο ανακατεύουμε από την αρχή σε μέτρια φωτιά γιατί η μαρμελάδα κολλάει πολύ εύκολα και τότε θα πάει ο κόπος μας χαμένος) μέχρι να δέσει η μαρμελάδα και λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού (1 λεμόνι ανά κιλό φρούτων)
Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε καλά.

Πηγή: asproylas