Η δροσερή γεύση του γιαουρτιού ταιριάζει τέλεια με όποιο γλυκό του κουταλιού κι αν επιλέξετε να το σερβίρετε.
Υλικά
Για τη βάση:
-250 γραμμ. μπισκότα digestive ή πτι μπερ αλεσμένα
-80 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Για την κρέμα:
-500 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
-300 γραμμ. κρέμα γάλακτος
-1 βανίλια
-2 μεγάλα φύλλα (10 γραμμ.ή 5 μικρά των 2 γραμμ. το καθένα) ζελατίνη
-100 γραμμ. ζάχαρη άχνη
Για το γαρνίρισμα:
-1 φλ. ψιλοκομμένο περγαμόντο
Εκτέλεση:
Ψιχουλιάζουμε τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο να γίνει το μείγμα σαν άμμος. Το στρώνουμε σε φόρμα δαχτυλίδι 23 εκ. και με την ανάποδη του κουταλιού το πατάμε να ισιώσει η επιφάνεια και να κολλήσει στη φόρμα. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οCγια 10΄. Toαφήνουμε να κρυώσει. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό να φουσκώσει για 15΄. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε για ακόμη 1΄. Βάζουμε το γιαούρτι και χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα ακόμη 1΄. Στύβουμε τις ζελατίνες και τις βάζουμε σε μπρίκι με 1 κ.σ. νερό. Σε πολύ χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν (περίπου 1΄). Αφήνουμε να γίνουν χλιαρές. Τέλος τις προσθέτουμε στη λευκή κρέμα και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1΄. Αδειάζουμε την κρέμα στο κρύο πλέον μπισκότο. Αφήνουμε στο ψυγείο για 3΄ να σφίξει. Ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρουμε με περγαμόντο ή άλλο γλυκό κουταλιού.
Πηγή: argiro
