Καλοκαιράκι, με φρούτα λαχταριστά όπως τα βερίκοκα. Ας δούμε μία συνταγή όλο "γλύκα"!
Τα υλικά μας (για 5-6 άτομα)
για τη βάση σφολιάτας
-1 φύλλο σφολιάτας
-1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
-Λίγο ζάχαρη κρυσταλική
για τα βερίκοκα φλαμπέ
-500 gr. βερίκοκα σφιχτά
-50 gr. βούτυρο
-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
-8 κουταλιές της σούπας νερό
-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι
-2 κουταλιές της σούπας λικέρ βερίκοκο (ή μπράντυ)
-1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
-Παγωτό κρέμα ή βανίλια ή καϊμάκι
-Φυστίκι Αιγίνης ανάλατο τριμμένο
Εκτέλεση
Η βάση σφολιάτας
-Χαράζουμε και κόβουμε την σφολιάτα σε 6 ίσια τετράγωνα κομμάτια.
-Κάνουμε σε κάθε κομμάτι μερικές τρύπες με ένα πηρούνι.
-Κατόπιν την βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και βουτυρώνουμε ελαφρά.
-Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει και να διογκωθεί.
-Την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Τα βερίκοκα φλαμπέ
-Πλένουμε τα βερίκοκα και τα κόβουμε στην μέση,αφαιρώντας το κουκούτσι.
-Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και την ζάχαρη,σε μέτρια φωτιά.
-Aνακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και προσθέτουμε το νερό.
-Μόλις δέσει το σιρόπι προσθέτουμε το λεμόνι ανακατεμένο με το λικέρ,βράζουμε 1 λεπτό και προσθέτουμε τα βερίκοκα.
-Σιγοβράζουμε τα βερίκοκα για 3-4 λεπτά γυρνώντας τα και από τις 2 πλευρές.
-Κατόπιν κατεβάζουμε από την φωτιά περιχύνουμε με το κονιάκ και πολύ προσεκτικά ανάβουμε και τα φλαμπάρουμε.
H συναρμολόγηση
-Βάζουμε το σιρόπι από τα βερίκοκα σε ένα μπώλ.
-Παίρνουμε τα κομμάτια της σφολιάτας και τα βουτάμε μέσα ελαφρά.
-Τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα ή σε πιατάκια άν τα σερβίρουμε ατομικά.
-Τοποθετούμε μία μπάλα παγωτό πάνω από κάθε σφολιάτα.
-Τοποθετούμε τα βερίκοκα από πάνω περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και πασπαλίζουμε με το φυστίκι!
-Το υπέροχο με αυτό το γλυκό είναι οτι τα βερίκοκα είναι ζεστά και λιώνει ελαφρα το παγωτό!
ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!
