Εύκολο σιροπιαστο γλυκακι με αστειο ονομα, που, εμας τους μεγλαυτερους σε ηλικια, μας θυμιζει τα παιδικα μας χρονια.

Υλικα :

500 gr φυλλο κρουστας,
νισεστε.                
για το σιροπι :

2 φλ. ζαχαρη κρυσταλλικη,
2 φλ. νερο,
1 λεμονι ακερωτο,
1 ξυλακι κανελα.
για το τηγανισμα : σπορελαιο.
για το σερβιρισμα : κανελα σε σκονη.

Παρασκευη :
Πρωτα απ'ολα ετοιμαστε το σιροπι : σε ενα κατσαρολακι, βαλτε το νερο, τη ζαχαρη, το ξυλακι της κανελας, τη φλουδα και τον χυμο του λεμονιου, αφου τον σουρωσετε. Αφηστε το να σιγοβρασει μεχρι να δεσει. Οταν ειναι ετοιμο, αφηστε το να κρυωσει και αφαιρεστε την φλουδα του λεμονιου και την κανελα.
Ριξτε λιγο νισεστε στο μερος που θα δουλεψετε τα φυλλα. Απλωστε ενα φυλλο και τυλιξτε το σε ρολο, με την βοηθεια μιας λεπτης ξυλινης ή σιδερενιας βεργας (πχ μια βελονα για πλεξιμο). Για να μην ξετυλιχτει το φυλλο οταν το τηγανισετε, αλειψτε με λιγο νερο τα τελευταια 2-3 εκ απο την ακρη του, και πιεστε την να κολλησει. Αφηστε το μπαστουνακι που σχηματιστηκε στην ακρη, σκεπασμενο με ενα υγρο πανι, για να μην ξεραθει. Συνεχιστε με τα υπολοιπα φυλλα. Οταν ειναι ολα ετοιμα, παρτε ενα κοφετρο μαχαιρι και κοψτε τα μπαστουνακια σε κομματια 2 εκ.
Βαλτε το λαδι σε ενα κατσαρολακι και οταν ζεσταθει καλα, αρχιστε να τηγανιζετε τα κουρκουμπινια. Μην ριχνετε πολλα μαζι, γιατι κατεβαζουν την θερμοκρασια του λαδιου και απορροφουν περισσοτερο λαδι. Γυριστε τα, ωστε να ψηθουν απ'ολες τις πλευρες, βγαλτε τα μολις αρχισουν να ροδιζουν, και ακουμπηστε τα σε απορροφητικο χαρτι κουζινας. Μην τα παρατηγανισετε, γιατι αν ξεραθουν, δεν απορροφουν το σιροπι.
Οταν τηγανιστουν ολα, και ειναι ακομη χλιαρα, ριξτε τα μεσα στο σιροπι και αφηστε τα να μουλιασουν για μια ωρα. Σερβιρετε τα πασπαλισμενα με κανελα.

Το διαβάσαμε στο llaboratoriodimmskg.blogspot.gr