Παραδοσιακά η μουσταλευριά φτιάχνεται με αλεύρι, αυτό άλλωστε το λέει και η ονομασία της. Μπορεί να γίνει με σιμιγδάλι, άλλοι πάλι την κάνουν με νισεστέ και έχει πολύ πιο λεπτή και φινετσάτη γεύση.

Στην περίπτωση που θα προτιμήσετε το αλεύρι, για να μην έχετε έντονη τη μυρωδιά του στην κρέμα σας, καλό είναι να το καβουρδίσετε λίγο πρώτα βάζοντάς το σε ένα τηγάνι και ανακατεύοντάς το αρκετή ώρα πάνω από πολύ χαμηλή φωτιά.

Για κάθε λίτρο καθαρισμένου μούστου χρειαζόμαστε 1/2 κούπα αλεύρι ή σιμιγδάλι ψιλό ή νισεστέ. Αυτό θα το ανακατέψουμε σε λίγο από τον κρύο μούστο μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Θα το ρίξουμε σε κατσαρόλα στην οποία ήδη θα ζεσταίνουμε τον υπόλοιπο μούστο και θα φέρουμε σε βρασμό, ανακατεύοντας συγχρόνως με σύρμα συνέχεια για να μην σβολιάσει. Βράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα μας και προς το τέλος θα προσθέσουμε χονδροκομμένο και καβουρδισμένο καρύδι ή αμύγδαλο αν προτιμάμε.

Σερβίρουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε από πάνω κανέλα και καβουρδισμένο σουσάμι αν μας αρέσει. Πολλοί προσθέτουν και λίγη ζαχαρίτσα ειδικά αν ο μούστος είναι ξινούτσικους. Αν οπωσδήποτε θέλετε να γλυκίζει περισσότερο 1 κουταλιά καλό μέλι τού πηγαίνει καλύτερα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πηγή:.egnomi.gr