Η τούρτα αυτή έχει λίγα υλικά, απλή και γρήγορη εκτέλεση, εξαιρετική όψη. Είναι ουσιαστικά ένα παγωμένο γλυκό, που μοιάζει με cheesecake ή τούρτα παγωτό. Τη βάση της τούρτας αποτελούν ξεροί χουρμάδες με πλούσια σάρκα και αμύγδαλα. Για την κρέμα τα πράγματα γίνονται ακόμα πιο απλά. Κάσιους ωμά μουλιάζονται από την προηγούμενη σε νερό και αφού τα σουρώσουμε, τα αναμειγνύουμε με μέλι, βανίλια, λεμόνι και βούτυρο καρύδας, για να μεταμορφωθούν σε μια κρέμα, πλούσια σε γεύση και εξαιρετικά χορταστική. Αν δεν μπορείτε να προμηθευτείτε βούτυρο ή λάδι καρύδας βιολογικό από τα καταστήματα, αντικαταστήστε το με βούτυρο κανονικό. Δεν θα είναι το ίδιο αποτέλεσμα, γιατί το coconut oil, προσθέτει τη δική του ξεχωριστή γεύση και υφή.
Την τελευταία πινελιά δίνουν τα φρούτα που μπορεί να είναι φράουλες (φρέσκιες ή κατεψυγμένες), βατόμουρα, μούρα ή γιατί όχι και κεράσια, ή μάνγκο. Για το χυμό λεμόνι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και παραπάνω αν θέλετε. Δοκιμάστε και αποφασίστε εσείς την οξύτητα της λευκής κρέμας. Μην ξεχνάτε ότι θα βάλετε από πάνω και την κρέμα φρούτων που θα προσθέσει και αυτή κάτι λίγο ξινούτσικο. Θα μπορούσαμε να προσθέσουμε και λίγο κακάο σκόνη στην άσπρη κρέμα, γιατί όχι. Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη στους συνδυασμούς, σηκώνει μια χαρά.
Στο σερβίρισμα θα κάνετε λίγη υπομονή μιας και το γλυκό μας πρέπει να μείνει μισή ωρίτσα έξω από τον καταψύκτη, να μην είναι και πάγος.
Υλικά (φόρμα στρογγυλή 18εκ)
βάση
αμύγδαλα με τη φλούδα ½ φλυτζάνι
χουρμάδες χωρίς κουκούτσι ½ φλυτζάνι
αλάτι ¼ κουταλάκι
γέμιση
κάσιους ωμά ανάλατα (μουσκεμένα σε νερόγια τουλάχιστον 5 ώρες πριν ή από βραδύς) 1 ½ φλυτζάνι
χυμό λεμονιού 1 λεμόνι
βανίλια εκχύλισμα ή φυσική βανίλια 1 κουταλάκι ήσπόροι από 1 μπαστουνάκι
βούτυρο καρύδας λιωμένο 1/3 φλυτζανιού
μέλι 1/3 φλυτζανιού
φρούτα (φράουλες ή κεράσια, ή βατόμουρα) 1 φλυτζάνι
Εκτέλεση
Βάζουμε τα αμύγδαλα, τους χουρμάδες και το αλάτι σε ένα πολυμιξεράκι και τα αλέθουμε, μέχρι να γίνουν μια μάζα. Θα πρέπει αν πιέσετε με τα χέρια σας το μίγμα να έχει συνεκτικότητα.
Στρώνουμε τη βάση μας σε μια στρογγυλή φόρμα 18 εκ (τσέρκι), με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο καρύδας και το μέλι, ώστε να ρευστοποιηθούν.
Βάζουμε τα κάσιους, το μίγμα βούτυρο καρύδας & μέλι και τη βανίλια σε ένα πολυμίξερ να αλεστούν πολύ πολύ καλά.
Ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με το μιξεράκι μας άλλη μια φορά.
Βάζουμε στη φόρμα τα 2/3 από το μίγμα αυτό.
Στο υπόλοιπο 1/3 προσθέτουμε τα φρούτα και αλέθουμε καλά για ακόμα μια φορά. Στρώνουμε και το υπόλοιπο μίγμα μας στην τούρτα.
Η τούρτα θα πρέπει να μείνει στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.
Όταν θα θέλουμε να τη σερβίρουμε την αφήνουμε εκτός κατάψυξης για 30 περίπου λεπτά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Πηγή:.realfamilyfood.com/
