Παραδοσιακό σάμαλι "του Θεμιστοκλή" απ' το Αλιβέρι. Μία συνταγή από την Μικρά Ασία

ΥΛΙΚΑ
-2 πακέτα σιμιγδάλι χοντρό
-1 κούπα ζάχαρη
-1 φλιτζανάκι λάδι
-1 μπέικιν
-1 κουταλιά σούπας αμμωνία
-1 κιλό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Ανακατεύουμε και τρίβουμε μαζί το σιμιγδάλι, το λάδι, το μπέικιν και τη ζάχαρη. Λιώνουμε την αμμωνία σε 1 κιλό νερό και τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί. Αδειάζουμε το μίγμα σ΄ένα ταψί και το αφήνουμε να μείνει για 2-2 ½ ώρες, στη συνέχεια το σιγοψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
-Μόλις πιάσει κρουστά το βγάζουμε, το χαράζουμε σε κομμάτια και το βάζουμε ξανά στο φούρνο για λίγο.
-Σιροπιάζουμε όταν είναι κρύο το σάμαλι με ένα σιρόπι από 2 κιλά ζάχαρη, 4 ποτήρια νερό, λεμονόφλουδα για άρωμα και χυμό από μισό λεμόνι για να μην ζαχαρώσει.

Συνταγή από το βιβλίο "Οι συνταγές της καρδιάς μας" της Ομάδας Αλληλεγγύης Αλιβερίου

Πηγή:http://gefseis-evias.blogspot.gr