Συνταγές για πεντανόστιμα κουλουράκια, για τον καφέ, τη δουλειά, το σχολείο, για όλες τις ώρες! Με τις αναλογίες που ακολουθούν στις συνταγές, γίνονται πολλά κομμάτια. Καλό θα ήταν να βάλετε την μισή ποσότητα.
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙ ΣΜΥΡΝΕΙΚΟ
Υλικά
- 2500 ΓΡΜ. αλεύρι Ζαχαροπλαστικής
-1280 ΓΡΜ. αλεύρι Τ 70%
-1.000 ΓΡΜ. ΓΑΛΑ ΝΩΠΟ
-1.100 ΓΡΜ. ΖΑΧΑΡΗ
-500 ΓΡΜ. ΒΟΥΤΥΡΟ
-12 ΑΥΓΑ
-1 ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
-100 ΓΡΜ. ΑΜΜΩΝΙΑ
-5 ΓΡΜ. ΜΠΕΙΚΙΝ
-30 ΓΡΜ. ΜΕΛΙ
-ΕΛΑΧΙΣΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ
Εκτέλεση
-ΧΤΥΠΗΜΑ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΣΤΗ 2η ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΥΝ ΖΑΧΑΡΗ
-ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΤΑ ΑΥΓΑ ΕΝΑ-ΕΝΑ ΚΑΤΟΠΙΝ ΤΟ ΓΑΛΑ ΛΙΓΟ-ΛΙΓΟ ΤΟ ΜΕΛΙ, ΤΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ, ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ, ΤΗΝ ΑΜΜΩΝΙΑ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΗ
-ΤΕΛΟΣ ΜΕ ΤΟ ΦΤΕΡΟ ΣΤΗΝ 1η ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΥΝ ΤΟ ΜΠΕΙΚΙΝ
-ΖΥΜΗ ΕΥΠΛΑΣΤΗ
-ΠΛΑΣΙΜΟ
-ΑΥΓΩΜΑ
-10-15 min ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΟΥΣ 200oC
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΣΟΥΣΑΜΙΟΥ
Υλικά
-5000 ΓΡΜ. αλεύρι Ζαχαροπλαστικής
-900 ΓΡΜ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
-900 ΓΡΜ. ΦΥΤΙΝΗ
-700 ΓΡΜ. ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ
-1.500 ΓΡΜ. ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ
-100 ΓΡΜ. ΣΟΔΑ
-16 ΑΥΓΑ
-2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΓΛΥΚΟΥ ΚΟΦΤΑ ΒΑΝΙΛΙΑ
Εκτέλεση
-ΧΤΥΠΗΜΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ -ΤΗ ΦΥΤΙΝΗ-ΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΥΝ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΣΤΗ 2η ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΟΥΝ
-ΚΑΤΟΠΙΝ ΤΑ ΑΥΓΑ ΕΝΑ-ΕΝΑ-ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΟΔΑ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΗ
-ΤΕΛΟΣ ΜΕ ΤΟ ΦΤΕΡΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕΧΡΙΣ ΟΤΟΥ Η ΖΥΜΗ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΛΕΙΑ ΚΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ ΣΤΗΝ 1Η ΤΑΧΥΤΗΤΑ
-ΠΛΑΣΙΜΟ-ΒΟΥΤΗΓΜΑ ΣΤΟ ΣΟΥΣΑΜΙ
-30-35 min ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΟΥΣ 215οC
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΛΑΔΙΟΥ-ΚΡΑΣΙΟΥ
Υλικά
-7600 ΓΡΜ. αλεύρι Ζαχαροπλαστικής
-2.800 ΓΡΜ. ΒΑΜΒΑΚΕΛΑΙΟ
-400 ΓΡΜ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
-920 ΓΡΜ. ΖΑΧΑΡΗ
-1.800 ΓΡΜ. ΚΡΑΣΙ
-220 ΓΡΜ. ΜΠΕΙΚΙΝ
-5 ΓΡΜ. ΒΑΝΙΛΙΑ
Εκτέλεση
-ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΣΤΗ 2η ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΤΟ ΒΑΜΒΑΚΕΛΑΙΟ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ Η ΖΑΧΑΡΗ
-ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ ΜΠΕΙΚΙΝ ΜΕ ΤΟ ΦΤΕΡΟ ΣΤΗΝ 1η ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΣΙΓΑ-ΣΙΓΑ ΜΕΧΡΙ Η ΖΥΜΗ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ
-ΟΡΙΣΜΕΝΑ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΣΤΟ ΠΛΑΣΙΜΟ ΝΑ ΤΑ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ
-10-15 min ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΟΥΣ 220οC
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
Πηγή:www.loulismills.gr
