Μια εύκολη συνταγή για νόστιμα μπισκότα λεμονιού. Λιώνουν στο στόμα !!!

Υλικά:

• 160 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

• 125 γρ. ζάχαρη άχνη

• Ξύσμα δύο λεμονιών

• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

• 1 κουτάλι της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

• 260 γρ. αλεύρι

• 20 γρ. κόρν φλάουρ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• Ζάχαρη άχνη για το ρολλάρισμα

Εκτέλεση:

• Χτυπάμε μαζί, το βούτυρο και τη ζάχαρη,

• ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια.

• Προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι και ομογενοποιούμε το μείγμα.

• Πλάθουμε  τη ζύμη σε μπαστούνι, διαμέτρου 4-5 εκατοστά,

• την τυλίγουμε σε αντικολλητικό χαρτί

• τη βάζουμε στο ψυγείο, έως και μία νύχτα

• Ξετυλίγουμε στην συνέχεια το μπαστούνι και το κόβουμε σε φέτες πάχους ενός εκατοστού περίπου

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C/350F και τις ψήνουμε για 12 λεπτά περίπου

• Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, κι ενώ είναι ακόμα λίγο ζεστές, τις ρολλάρουμε στην άχνη

• Τις φυλάμε σε μεταλλικό κουτί. Καμιά φορά η μυρωδιά του λεμονιού περνάει απ' το κουτί και βγαίνει

Μην διστάσετε να τα ετοιμάσετε και για δωράκι. Όσοι τα γεύονται ενθουσιάζονται.

Καλή επιτυχία !!!

Πηγή: marthaskitchenette.blogspot.gr